Je suis en train de vous préparer un article pour faire vos glaces sans sorbetières et ça m’a donné envie de faire des granités. Je n’en fais jamais, non pas parce que je n’aime pas ça mais parce que je n’y pense pas. C’est pourtant très simple et très rafraîchissant.
J’ai marié deux fruits : le pamplemousse et la rhubarbe. Pour obtenir leur jus, j’ai passé l’un au presse-agrume et l’autre à la centrifugeuse.
Le mariage des deux fonctionne très bien. J’ai ajouté en plus de la vanille. J’en avais mis une gousse entière mais je la trouve un peu trop présente, je vous propose de n’en mettre que la moitié.
Pour 6 personnes :
- 30 cl de jus de pamplemousse (environ 2 pamplemousses)
- 15 cl de jus de rhubarbe (environ 250 g de rhubarbe à la centrifugeuse)
- 150 g de sucre en poudre
- 1/2 gousse de vanille
1- Versez les jus de fruits dans une casserole avec le sucre et les graines de la demi-gousse de vanille avec la demi-gousse.
2- Mettez sur le feu et portez à ébullition. Laissez à frémissement pendant 5 minutes.
3- Laissez refroidir complètement, toujours avec la gousse, et versez dans un bac en plastique (sans la gousse) plutôt grand.
4- Mettez au congélateur et grattez toutes les heures à la fourchette pour former des cristaux. Réalisez cette étape jusqu’à ce que le granité soit de la bonne consistance.