Tartelettes aux fruits rouges, crème vanille et pâte cacao

J’avais une envie de fruits rouges et comme j’en ai une bonne quantité dans mon congélateur, je ne me suis pas privée de réaliser quelques tartelettes généreuses en crème pâtissière et en fruits. L’acidité des fruits rouges apporte toute la fraîcheur dont une crème pâtissière peut parfois manquer.

Pour 6 tartelettes :

La pâte cacao

1- Vous aurez pris soin de préparer à l’avance la pâte.

2- Étalez-la et découpez des ronds un peu plus grands que le diamètre des moules à tartelettes.

3- Foncez vos moules. C’est à dire, faites épouser la pâte à vos moules.

4- A l’aide d’un couteau, retirez l’excédent de pâte.

5- Découpez des cercles de papier sulfurisé et déposez-les dans les fonds de pâte.

6- Versez des lentilles, haricots secs ou pois cassés. Cela servira de poids et évitera à la pâte de gonfler lors de sa cuisson.

7- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 12 min.

8- Retirez le papier sulfurisé et les lentilles. Laissez refroidir.

Le montage

1- Ajoutez dans les fonds de tarte une belle cuillère à soupe de crème pâtissière.

2- Ajoutez au dernier moment les fruits. Si vous avez utilisé des fruits surgelés, décongelez-les à l’avance et retirez l’excédent de jus avec du papier absorbant.

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18 commentaires
  1. Caroline

    elle a l’air délicieuse cette tarte!! Merci pour cette recette!!

  2. LadyMilonguera@Un siphon fon fon...

    Elle est super gourmande cette tarte !

  3. Moi, j’imagine bien une tartelette au fruit vert… le kiwi, mais ta version est aussi à déguster !

  4. Aux Délices de Pomme

    Je découvre votre blog !!! Les photos sont superbes !!!

  5. Marie

    Bonjour Chef Nini,
    Avec plaisir je viens de découvrir votre blog qui me fait saliver et je viens de m’inscrire aussi pour être au 1ere loge et suivre les nouveautés,j’ai essayée les gnocchis j’ai rajoutée pas mal de farine pour pouvoir les travailler et j’ai essayé avec du potiron et brocolis la aussi trop liquide donc plus farineux j’ai enfin et grâce a vos explications former les gnocchis sur la fourchette en moins bien que vous mais je crois qu’avec l’habitude et une pâte plus ferme j’y arriverai .
    Bon week-end et merci.
    Marie

  6. BoopCook

    humm quelles gourmandes tartelettes ! ;P

  7. Missnefer

    hum !! je vais tester cette recette
    j’en ai fait avec de l’ananas congele sur le mme principe

  8. Babeth De Lille

    Du coup, moi aussi j’ai très envie de fruits rouges!….

  9. Elya

    Très bonne idée, cet hiver est si difficile… Merci pour votre coucou quotidien, un joli plaisir…

  10. Andréa Lou

    Une nouvelle fois une recette accessible et délicieuse !

    Merci du partage !

  11. lelene

    elles ont l’air delicieuses!

  12. Kakou

    Je les verrai bien sur ma table ce midi !!! Bizzzz

  13. passioncuisine

    oua superbe ces tartelettes je t’en prends une miam
    bis et bon dimanche

  14. Amandine

    Miam cette tarte !
    Je pense la réaliser, mais non pas avec des fruits rouges -car je n’en ai pas- mais plutôt avec un mélange bien de saison : oranges/kiwis.

    Est-il possible de réaliser la pâte la veille pour le lendemain ?
    Pour la crème pâtissière, je crois qu’elle se conserve assez peu finalement, donc j’imagine qu’il est préférable de la réaliser le jour même….

  15. chefNini

    Bonjour Amandine,

    La pâte et la crème pâtissière peuvent être préparées la veille sans soucis.

    Bonne après-midi.

  16. alex9259

    bonsoir chefnini,
    je compte réaliser ces tartelettes demain mais je me posais une question : puis-je les préparer du matin pour le soir ? si oui, la crème patissière ne risque t’elle pas d’imbiber la pâte et de la ramollir ? faut-il la napper de chocolat fondu ?
    merci beaucoup pour votre blog

  17. chefNini

    Bonjour Alex,

    Je vous conseille de préparer les ingrédients séparément et de faire le montage plutôt dans l’après-midi pour le soir, si vous en avez la possibilité. Il faut quand même que la crème pâtissière puisse imbiber un peu la pâte. Ca sera meilleur 🙂

    J’espère ne pas vous répondre trop tard. :-/

    Bonne journée !

  18. Marin

    bonjour chefnini, un grand merci pour vos délicieuses recettes…j’ai donc réalisé cette recette mais pour une tarte en suivant vos conseils et le résultat au top… c’est la 1ere fois que je fais une crème pâtissière avec un dosage parfait.. cependant n’étant pas fan de pastis 😉 je l’ai troqué par de la fève tonka

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