Pavlova aux marrons et pamplemousse

Aujourd’hui, je commence la transition avec les recettes de fin d’année. Et j’ouvre les festivités avec une pavlova, un de mes desserts préférés, aux marrons et au pamplemousse. Le pamplemousse est l’agrume parfait pour cette recette car il s’associe délicieusement aux marrons. Sa fraîcheur et la légère amertume contrebalance le sucre amené par la meringue, […]

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Smoothie mangue, kiwi et passion

J’ai remis en service ma centrifugeuse pour me faire des jus dans le courant de la journée, entre deux séances photos, c’est ma petite pause plaisir et santé de l’après-midi. Parmi ces jus, j’ai fait celui-ci. J’ai profité de la fin de la saison des fruits d’hiver pour réaliser un délicieux cocktail et amorcer le début […]

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Papillote de dos de cabillaud au pamplemousse, gingembre et huile de noisettes

Pour cette recette, j’ai cuit en papillote des dos de cabillaud que j’ai saupoudré de gingembre en poudre. J’ai ajouté par-dessus des suprêmes de pamplemousse et du jus de pamplemousse. Au moment du service, j’ai arrosé d’un peu d’huile de noisette et saupoudré de quelques noisettes concassées et torréfiées. Vous pouvez réinterpréter la recette avec […]

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Pintade en cocotte aux agrumes

J’avais envie de faire une recette riche en agrumes pour mettre de la couleur dans l’assiette et du soleil dans la bouche. C’est un mélange de pamplemousse, de citron, d’orange et de citron vert qui accompagne une pintade. Un poulet pourra également très bien faire l’affaire. Pour adoucir tous ces agrumes, j’ai mis du miel […]

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Entrecôte de boeuf, salsa de tomates et pamplemousse

Je ressors mes tomates toutes colorées pour une recette très simple mais originale dans l’association des ingrédients. J’ai accompagné une entrecôte de bœuf (on peut utiliser d’autres pièces de bœuf selon vos goûts) d’une salsa de tomates et pamplemousse. Le pamplemousse apporte une note de fraîcheur et d’acidité qui est très agréable avec la viande.

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