Une envie de dessert fruité et léger avec des fruits rouges (framboises, groseilles et cerises) et un sabayon au limoncello. Cet alcool apporte beaucoup de fraîcheur, c’est très agréable.
Le sabayon est un mélange de jaunes d’oeufs, de sucre et d’alcool que l’on fait épaissir et mousser au batteur électrique au bain-marie. Ce n’est pas très compliqué à réaliser ! 🙂
Pour 2 personnes :
- 150 g de fruits rouges mélangés
- 2 jaunes d’oeufs
- 30 g de sucre en poudre
- 2 cl de limoncello
- Quelques pistaches vertes non salées
1- Fouettez dans un cul-de-poule le sucre et les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent.
2- Ajoutez le Limoncello et mélangez au fouet.
3- Posez le cul-de-poule sur un bain-marie et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne mousseuse.
4- Déposez vos fruits rouges lavés dans des moules à gratin individuels. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, faites-les décongeler dans une passoire pour retirer un maximum de jus.
5- Recouvrez de sabayon.
6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.
7- Passez-les en dernier sous le grill ou faites brûler avec un chalumeau.
8- Servez ces gratins encore tièdes.