Gratin de fruits rouges au sabayon Limoncello

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Une envie de dessert fruité et léger avec des fruits rouges (framboises, groseilles et cerises) et un sabayon au limoncello. Cet alcool apporte beaucoup de fraîcheur, c’est très agréable.

Le sabayon est un mélange de jaunes d’oeufs, de sucre et d’alcool que l’on fait épaissir et mousser au batteur électrique au bain-marie. Ce n’est pas très compliqué à réaliser ! 🙂

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Pour 2 personnes :

  • 150 g de fruits rouges mélangés
  • 2 jaunes d’oeufs
  • 30 g de sucre en poudre
  • 2 cl de limoncello
  • Quelques pistaches vertes non salées

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1- Fouettez dans un cul-de-poule le sucre et les jaunes jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

2- Ajoutez le Limoncello et mélangez au fouet.

3- Posez le cul-de-poule sur un bain-marie et fouettez au batteur électrique jusqu’à ce que la préparation épaississe et devienne mousseuse.

4- Déposez vos fruits rouges lavés dans des moules à gratin individuels. Si vous utilisez des fruits rouges surgelés, faites-les décongeler dans une passoire pour retirer un maximum de jus.

5- Recouvrez de sabayon.

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6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 10 min.

7- Passez-les en dernier sous le grill ou faites brûler avec un chalumeau.

8- Servez ces gratins encore tièdes.

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16 commentaires
  1. Dorine

    Encore une très jolie recette!! Combien de temps faut-il environ, pour que le sabayon épaississe au bain-marie? Tu fouettes la préparation à la vitesse maximum?

  2. Maelle

    Superbe ce gratin… Les couleurs sont magnifiques quant aux saveurs, je n’ose même y penser.. ça doit être divin =) bises et bon weekend

  3. BoopCook

    j’aime beaucoup ce petit dessert =)

  4. fafia

    hum… je vais essayer de faire mon sabayon avec mon thermomix ???

    merci de ce bon partage !

  5. Céline

    Ça doit être aussi bon que c’est beau !!

  6. LadyMilonguera

    Il est bien alléchant ce gratin…

  7. TwimmCook

    J’aime beaucoup, j’avais réalisé un gratin de fruits en stage cuisine. un délice !!!

  8. Chrystel

    C’est un magnifique dessert que celui-ci.
    ça doit être très savoureux
    Bises

  9. Pistachine

    Très beau ! Et avec la touche de Limoncello, cela doit être un régal !
    Je n’ai pas encore tenté le sabayon, je pense que je vais commencé avec cette recette, merci !

  10. Galou

    Testé et approuvé… Même si je dois encore parfaire l’exécution de la recette 🙂

  11. karine

    Je n’ai jamais essayé de réaliser des sabayons parce que souvent il faut acheter du marsalat et j’en ai pas au moment voulu! Mais là le limencello j’en ai! Cool ! Tes photos sont superbes!

  12. Béatrice

    Que les photos sont belles ca donne envie !
    Recette que je note pour la tester très vite.
    Merci
    Béa

  13. Fleur

    Bonjour,
    Est il possible de préparer le sabayon a l »avance et le passer au four avant de servir ?
    Merci

  14. chefNini

    Bonjour,

    Il est préférable de faire le sabayon au dernier moment sinon, il risque de retomber si on attend avant de le passer au four.

  15. Kathy

    Bonjour par quoi est ce que je peux remplacer linchello car je n’aime pas du tout l’alcool dans les désserts j’utilise du vin ou bière juste pour mes carbonnages je commence à avoir beaucoup de jaune d’oeufs au congélateur
    Merci

  16. chefNini

    Bonjour Kathy,

    Remplacez-le par du jus d’orange ou de pommes.

    Bonne journée !

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