Evidemment, avec mon article sur les choux, j’avais envie de me lancer dans de nouvelles recettes. J’en ai donc quelques unes en réserve mais je ne vais pas toutes les partager d’un coup, ça ferait trop de chou à digérer. 😉
Mais cette recette m’a tellement plu que je n’avais pas envie d’attendre plus longtemps pour vous la partager.
Ce sont des fausses lasagnes. Fausses, car il n’y a pas de pâtes mais des feuilles de chou vert à la place. La garniture est un mélange de saumon frais et de saumon fumé. J’ai aussi réalisé une béchamel parfumée à l’aneth. Nous nous sommes régalés !
Et je pense que vous pourriez aimer cette recette même si vous n’êtes pas très fan du chou vert car son goût n’est pas trop présent.
Pour 4 personnes :
- 6 grandes feuilles de chou vert
- 150 g de saumon fumé
- 400 g de pavés de saumon
- 1 oignon
- 60 g de beurre
- 60 g de farine
- Du lait (30 -40 cl)
- Citron
- De l’aneth ciselé
- Du parmesan râpé
- Sel, poivre
1- Lavez les feuilles de chou et faites-les cuire quelques minutes dans de l’eau bouillante salée. Egouttez-les et pressez-les même entre vos mains délicatement pour retirer l’excédent d’eau.
2- Coupez le saumon fumé et les pavés de saumon en morceaux.
3- Émincez l’oignon.
4- Faites revenir l’oignon 5 minutes dans une poêle avec un peu de matière grasse.
5- Ajoutez les deux saumons. Ajoutez un filet de jus de citron. Salez, poivrez et mélangez. Laissez cuire 2 minutes, juste le temps de bien tout mélanger. Réservez.
6- Réalisez la sauce béchamel : faites fondre le beurre dans une casserole.
7- Versez la farine et mélangez 1 minute à feu moyen.
8- Versez petit à petit le lait en mélangeant au fouet jusqu’à obtenir une sauce béchamel crémeuse, ni trop épaisse, ni trop liquide. Salez, poivrez et ajoutez de l’aneth (1 petite cuillère à café).
9- Procédez au montage : Beurrez un plat à gratin et placez deux feuilles de chou.
10- Ajoutez la moitié de la garniture au saumon.
11- Versez le tiers de la sauce béchamel.
12- Recommencez le même montage : 2 tranches de chou, le reste de garniture et la moitié de la béchamel restante.
13- Terminez par les deux dernières feuilles de chou.
14- Recouvrez du reste de béchamel et saupoudrez de parmesan.
15- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes puis terminez sous le gril du four pour faire dorer le fromage.