Je ne pense pas assez souvent aux œufs brouillés pourtant je préfère largement cette préparation à celle de l’omelette. C’est plus crémeux, plus fondant. Sa réalisation n’est pas trop compliquée, il faut simplement être attentif et rester devant son bain-marie pour ne pas trop cuire les œufs.
J’ai parfumé mes œufs de ciboulette et je les ai accompagnés de saumon fumé et de tranches d’avocat.
Pour 2 personnes :
- 6 œufs
- 2 cs de ciboulette finement ciselée
- 1 cc de crème fraîche épaisse
- Sel, poivre
1- Versez les oeufs, la crème, la ciboulette, du sel et du poivre dans un cul-de-poule.
2- Mettez sur un bain-marie et faites chauffer sur feu moyen. Mélangez régulièrement. Les œufs vont commencer à cuire avec la chaleur du saladier.
3- Arrêtez la cuisson lorsque les œufs sont de bonnes consistances pour vous. Je les aime encore baveux.
4- Servez aussitôt et plongez immédiatement le saladier dans de l’eau chaude savonneuse, sinon le nettoyage est une véritable galère.