L’intérêt de faire son pain d’épices (outre le fait que ça sent super bon dans la cuisine et que c’est meilleur), c’est de pouvoir y mettre les épices que l’on aime et d’y ajouter des fruits si on en a envie. Et c’est ce que j’ai fait dans cette recette. J’ai repris ma recette de base et je l’ai parfumée de curcuma, d’un peu de cannelle et j’y ai mis des cranberries séchées. J’ai aussi pris un miel moins fort. Cette version est plus douce que la recette classique mais pas moins gourmande !
Pour 1 pain d’épices (moule à cake standard) :
- 250 g de miel mille fleurs
- 10 cl de lait chaud
- 200 g de farine T45
- 1/2 sachet de levure chimique
- 40 g de sucre cassonade
- 1 œuf
- 2 cc de curcuma
- 1 cc de cannelle
- 2 poignées de cranberries séchées
1- Délayez le miel avec le lait chaud.
2- Ajoutez la farine en mélangeant assez énergiquement.
3- Incorporez la levure, le sucre cassonade, l’oeuf puis les épices et les cranberries en dernier.
4- Versez dans un moule à cake.
5- Faites préchauffer votre four à 180°C et faites cuire pendant 40 à 50 minutes. Testez la cuisson avec un couteau : la lame doit ressortir sèche.