Gâteau au chocolat pécan et griottes

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J’ai pas mal de recettes sucrées à vous proposer. Il faudrait que je me remette à faire un peu de salé quand même.

Pour cette recette, j’ai simplement customisé un gâteau au chocolat classique avec une garniture à base de noix de pécan, de griottes au sirop et de sauce caramel pour un côté plus festif. Lorsque ce sera la saison, vous pourrez mettre des framboises fraîches à la place des griottes.

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Pour 4 personnes :

  • 120 g de beurre
  • 160 g de chocolat noir
  • 120 g de sucre en poudre
  • 6 cl de lait
  • 4 œufs
  • 50 g de farine
  • Noix de pécan
  • Sauce caramel
  • Griottes au sirop

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1- Faites fondre au bain-marie le chocolat et le beurre ensemble.

2- Pendant ce temps, séparez les blancs des jaunes.

3- Versez dans les jaunes le sucre et mélangez au fouet jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.

4- Ajoutez le lait, la farine et le chocolat fondu avec le beurre. Mélangez au fouet.

5- Montez les blancs en neige au batteur électrique.

6- Incorporez les blancs dans la pâte chocolatée en mélangeant délicatement avec une spatule.

7- Versez la pâte dans un moule à manqué de 24 cm de diamètre préalablement beurré (ou huilé).

8- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes.

9- Laissez tiédir avant de démouler. Si votre moule n’est pas à charnière, retournez le gâteau sur une assiette et retournez-le une seconde fois dans votre plat de service.

10- Arrosez de sauce caramel, parsemez de noix de pécan et de griottes égouttées.

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11 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Il est super gourmand ce gâteau !

  2. Georgie

    Sa donne envie de croquer dedans

  3. Pierrette

    Il a l’air bien fondant mais lorsque je vois l’épaisseur du gâteau je me demande si 40 mn de cuisson ce n’est pas trop ?

  4. chefNini

    Il ne faut pas se fier à la photo. J’avais divisé les quantités par 2 pour moi et j’avais fait cuire dans un moule plus petit. Mais le temps de cuisson donné pour les quantités et la taille du moule est bon.

  5. Pierrette

    OK merci, je fais presque toutes vos recettes sucrées 🙂

  6. Manon

    Très jolie recette Virginie, merci pour l’inspiration !

    Bisous bisou ♥ –

    Manon

  7. Calimero

    Bonsoir
    Je pense faire ce gâteau qui me fait très envie demain et dans un petit moule également je le fais cuire combien de temps ?? 25 mn ??
    Je pensais mettre de la crème liquide à la place du lait ?? Car ouvrir 1. Litre pour 6 cl … je n en consomme pas …
    merci d avance pour votre réponse
    Bonne soirée
    Mika

  8. Caroline

    Toujours magnifque recettes sucrée!!
    mais effectivement ce serait bien d’alterner vos propositions de recettes avec entrées, soupes, plats chauds … sans cet élément addictif qui est le sucre.

    A vous lire

  9. caroline

    Testée hier soir et dégusté ce matin avec une tasse de thé à la vanille. Pas sur qu’il en reste à midi …
    Cependant j’ai stoppé la cuisson au bout de 25 min, le tour étant déjà tout craquelé.
    Mais mon four à chaleur tournante me propose toujours 160° pour les gâteaux. Ceci explique peut être cela !

  10. Aurélie

    Elle est gourmande ta recette, l’association choco-griottes-pécan-caramel, hummmmm

  11. mago

    Bonjour Chef nini – je n’ai pas trop aimé votre fondant au chocolat – je préfère la recette classique de Tries Desseine – par contre votre agrément de noix de pécan & de cerises donne un résultat au top ! Donc vous savez que je le referais mais avec un autre fondant au chocolat ! Merci à vous pour toutes ces recettes !

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