Cette idée de pesto de betterave est surprenante. Je me suis inspirée d’une recette de cuisineAZ qui l’utilise dans une salade de pâte. C’est d’ailleurs de la même façon que je l’ai accommodé. Ma recette arrivera prochainement.
Pour le moment, c’est le pesto que je vous propose en tant que recette à part entière. C’est surprenant, mais réellement très bon. Je n’ai pas mis d’herbes dans la préparation, cependant, basilic, persil ou menthe peuvent venir apporter une touche en plus selon ce que vous souhaitez en faire.
Pour 1 petit bocal
- 150g de betterave cuite
- 40g de parmesan râpé
- 30g de pignons de pin torréfiés
- 2cs d’huile d’olive
- poivre du moulin
- 1 gousse d’ail dégermé et haché
1- Versez tous les ingrédients dans un petit mixer et mixez jusqu’à obtenir un mélange granuleux.
2- Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le pour des toast, des salades…