Focaccia aux tomates confites et parmesan

Restons encore un peu en vacances avec ces saveurs de parmesan et de tomates confites qui font merveilles dans ce pain. Je l’ai servi avec du concombre, des olives noires, des tomates rôties au four et de la salade verte. Cela nous a donné un repas très simple mais vraiment savoureux.

Parfois un peu de légèreté ne fait pas de mal.

Pour 4 personnes :

  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 1cc de sel
  • 15cl de lait
  • 4 pétales de tomates confites
  • 20g de copeaux de parmesan
  • 1cs d’huile d’olive
  • 1cs de moutarde forte

À la machine à pain

1- Versez dans la cuve le lait, l’huile, la moutarde et le sel.

2- Ajoutez par dessus la farine, la levure, les tomates confites taillées en lanières et le parmesan.

3- Lancez le programme “pâte”.

4- Sortez la pâte de la machine. Passez à l’étape du façonnage.

Au robot pétrisseur ou à la main

1- Versez dans un saladier ou le bol de votre robot pétrisseur, la farine mélangée à la levure, le lait, l’huile, la moutarde, le sel, les tomates confites taillées en lanières et le parmesan.

2- Pétrissez jusqu’à ce qu’une boule se forme. Couvrez avec un linge et laissez pousser 2 heures à température ambiante.

3- Passez à l’étape du façonnage.

Façonnage et cuisson

1- Étalez la pâte sur une feuille de papier sulfurisé sur 1 cm d’épaisseur. N’hésitez pas à la fariner.

2- Laissez de nouveau pousser 30 min recouvert d’un torchon.

3- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 15 min.

4- Le pain doit être doré. Laissez-le refroidir sur une grille. Il se déguste aussi bien tiède que froid.

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22 commentaires
  1. Kim

    Elle a vraiment l’air délicieuse cette foccacia!

  2. Jeanne

    Très jolie et parfumée !!! Bises

  3. 29999

    Photo très gourmande ! Bisous !

  4. Virginie

    A tester j’adore

  5. sophie

    Je ne connaissais pas. Merci pour cette découverte !

  6. Eva

    Superbe !
    Bises

  7. Nadège Muller via Facebook

    miam miam…

  8. lagrandepages

    huuumm ca sent bon jusqu’ici !!!

  9. féenoménale

    ça m’a l’air délicieux, et très bien réussit. bravo

  10. wattoote

    sympa cette focaccia, ça sent bon le soleil

  11. youplaboum

    je viens d’en sortir du four, c’est la deuxième fois que j’en fais. je ne sais pas si il va en rester demain. c’est un régal!

  12. Sabzaina

    Cela a l’air délicieux comme tout ce qui se trouve sur ce blog.
    Une question: peut-on le faire à la machine à pain? Et si oui, avec le programme « pâte » ?

  13. chefNini

    Oui, bien sûr, pas de soucis. Utilise le programme « pâte ».

    Bonne soirée !

  14. Sabzaina

    Merci Nini !

  15. youplaboum74

    je le fais aussi sans mettre le parmesan dans la préparation mais au milieu au moment du faconnage, il est encore plus moelleux!

  16. Marie

    J’adore cette recette. Je l’ai découverte cet été et je ne me lasse pas de la faire et de la refaire. Et à chaque fois, c’est un succès : « mmmmmh, c’est bon, c’est quoi ? ».
    Merci Chef Nini !

  17. GlennLP

    Tu as placé un lèchefrite remplie d’eau pour cette recette aussi?

  18. chefNini

    Non, pour cette recette, ce n’est pas nécessaire.

  19. GlennLP

    Merci je viens de l’essayer un vrai délice.

  20. valerie57

    Bonjour,
    Est-ce que je peux préparer la pâte la veille?
    Merci d’avance pour votre retour chef!
    Valérie

  21. valerie57

    Bonjour,
    Est-ce que je peux préparer la pâte la veille?
    Merci d’avance pour votre retour chef!
    Valérie

  22. chefNini

    Bonjour Valérie,

    On peut faire la pâte la veille au soir et couvrir le saladier d’un linge humide (pour éviter à la pâte de croûter).

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