Pesto de betterave

Cette idée de pesto de betterave est surprenante. Je me suis inspirée d’une recette de cuisineAZ qui l’utilise dans une salade de pâte. C’est d’ailleurs de la même façon que je l’ai accommodé. Ma recette arrivera prochainement.

Pour le moment, c’est le pesto que je vous propose en tant que recette à part entière. C’est surprenant, mais réellement très bon. Je n’ai pas mis d’herbes dans la préparation, cependant, basilic, persil ou menthe peuvent venir apporter une touche en plus selon ce que vous souhaitez en faire.

Pour 1 petit bocal

  • 150g de betterave cuite
  • 40g de parmesan râpé
  • 30g de pignons de pin torréfiés
  • 2cs d’huile d’olive
  • poivre du moulin
  • 1 gousse d’ail dégermé et haché

1- Versez tous les ingrédients dans un petit mixer et mixez jusqu’à obtenir un mélange granuleux.

2- Conservez-le au réfrigérateur et utilisez-le pour des toast, des salades…

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15 commentaires
  1. AnnSo

    J’avais justement acheté des betteraves ce week-end et je cherchais quoi faire avec. Après avoir fais des chips à la betterave (très bonne !) et là, je regarde mes mails et je vois la newsletter Chef Nini  » Pesto de betteraves » ! Ni une ni deux, et me voila dans ma cuisine avec mon mixer ! Près en 5 min et trop bon ! Mon homme n’étant pas fan de betterave, j’attends son verdict ce soir. Merci encore chef nini pour cette recette à laquelle je n’aurai jamais pensé !

  2. BoopCook

    humm très sympa et très original j’adore l’idée ! ;D

  3. LeeYaa

    Très original ce pesto, je note !

  4. titou

    oh! que c’est beau on dirait,un sorbet! je sens que je vais adorer……….. TITOU………

  5. Les délices d'Anais

    Très original. J’aime beaucoup l’idée et les photos donne l’eau à la bouche
    . Bravo. Kin

  6. Sandra

    La betterave n’est pas un légume que j’affectionne particulièrement mais avec cette idée originale, peut-être pourrais-je arriver à en manger 😀

  7. AnnSo

    Verdict de mon chéri : C’est drôlement bon !
    Merci !

  8. Ameline

    Tiens quelle merveilleuse idée ! Et ce rose, sublime ! Justement hier j’ai tenté un pesto de courgettes pour accompagner des tagliatelles, c’était délicieux ! 🙂

    Ameline

  9. Umm Zakariyyâ

    Très sympa et original ta recette.
    Merci du partage.

  10. Clémentine

    Essayé et adopté !
    Merci pour cette superbe recette 🙂

  11. Anne hélène

    Très sympa cette recette en houmous pas mal non plus !

  12. NOLO

    bonjour
    je voudrais faire votre pesto de betterave 12 pots et stériliser est ce possible
    merci

  13. chefNini

    Bonjour Nolo,

    Je ne fais pas du tout de conserves, je ne peux pas te dire si c’est possible ou pas pour cette recette.

  14. Babou

    Bonsoir,
    Je souhaiterais savoir combien de temps on peut conserver ce pesto! Je le goûte à l’instant, c’est un délice! Merci chef Nini!

  15. chefNini

    Bonjour Babou,
    Le pesto se conserve une petite semaine au réfrigérateur.

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