Un petit plat mijoté, ça faisait longtemps par ici ! Je vous propose une recette simplissime de cuisses de poulet avec des tomates confites et des herbes (origan, thym et basilic). Vous pourriez y ajouter, si vous aimez, quelques olives vertes ou des pignons de pin.
Pour 4 personnes :
- 4 cuisses complètes de poulet
- 6 pétales de tomates confites à l’huile
- 1/2 cuillère à soupe d’origan
- 1/2 cuillère à soupe de thym
- Quelques feuilles de basilic frais
- 2 oignons
- 1 gousse d’ail
- 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de légumes
- 40-50 cl d’eau
- Sel, poivre
1- Séparez les pilons des hauts de cuisse.
2- Emincez les oignons.
3- Faites chauffer un peu de matière grasse et faites revenir les oignons 5 minutes.
4- Retirez-les, mettez un peu de matière grasse si nécessaire et faites dorer le poulet sur chaque face.
5- Ajoutez l’origan, le thym, le basilic, les tomates coupées en petits morceaux, remettez les oignons, salez, poivrez.
6- Saupoudrez du bouillon et versez l’eau, quasiment à hauteur.
7- Portez à ébullition.
8- Transvasez dans une cocotte allant au four (sauf si votre plat de cuisson convient). Couvrez.
9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes.
Je vous conseille de préparer ce plat la veille et de remettre au four 45 minutes avant le service.