Poulet aux tomates confites et aux herbes

Un petit plat mijoté, ça faisait longtemps par ici ! Je vous propose une recette simplissime de cuisses de poulet avec des tomates confites et des herbes (origan, thym et basilic). Vous pourriez y ajouter, si vous aimez, quelques olives vertes ou des pignons de pin.

 

Pour 4 personnes : 

  • 4 cuisses complètes de poulet
  • 6 pétales de tomates confites à l’huile
  • 1/2 cuillère à soupe d’origan
  • 1/2 cuillère à soupe de thym
  • Quelques feuilles de basilic frais
  • 2 oignons
  • 1 gousse d’ail
  • 1 cuillère à soupe de poudre de bouillon de légumes
  • 40-50 cl d’eau
  • Sel, poivre

1- Séparez les pilons des hauts de cuisse.

2- Emincez les oignons.

3- Faites chauffer un peu de matière grasse et faites revenir les oignons 5 minutes.

4- Retirez-les, mettez un peu de matière grasse si nécessaire et faites dorer le poulet sur chaque face.

5- Ajoutez l’origan, le thym, le basilic, les tomates coupées en petits morceaux, remettez les oignons, salez, poivrez.

6- Saupoudrez du bouillon et versez l’eau, quasiment à hauteur.

7- Portez à ébullition.

8- Transvasez dans une cocotte allant au four (sauf si votre plat de cuisson convient). Couvrez.

9- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 30 minutes.

Je vous conseille de préparer ce plat la veille et de remettre au four 45 minutes avant le service.

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9 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Les saveurs ensoleillées de ce poulet me mettent l’eau à la bouche.

  2. Floriane

    Très très sympathique cette petite recette ! nous aimons beaucoup le poulet à la maison, surtout rôti, mais cuisiné ainsi avec tous ces arômes du soleil, j’adhère!

  3. Chrystel

    C’est du soleil dans l’assiette et on aime. Merci Virginie

  4. Cooking & Cakes

    C’est tout à fait le genre de recettes que l’on adore. En plus … c’est du poulet 😉 !

  5. Martine

    Très tentante cette recette avec le retour des beaux jours ! Par contre je ne vois pas à quel moment on remet les oignons qu’on a fait revenir ; je suppose que c’est à la phase 5. C’est ce que je ferais moi. 🙂

  6. chefNini

    C’est exact Martine ! 🙂 Correction faite.

  7. Flore

    Appétissant . Petite question : que fait-on du basilic ?

  8. chefNini

    On le met avec les autres herbes. 🙂

  9. Simone

    C’était délicieux ! Cette recette a fait l’unanimité !
    Pour changer du poulet, je l’ai remplacé par du sauté de veau qui fondait en bouche. Hmmm…..
    A refaire sans hésitation

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