Je ne sais pas si vous vous en souvenez, j’ai mis au printemps dernier sur le blog un jus de carottes, ananas et curcuma. J’avais tellement apprécié ce mélange que j’ai décidé d’en faire une soupe et de la surmonter d’une chantilly aux fanes de carottes. Rien ne se perd, tout se transforme. 😉
Pour 4 personnes :
Pour la soupe
- 10 carottes fanes
- 1/2 ananas
- 2 cm de rhizome de curcuma
- Sel
Pour la chantilly
- 30 cl de crème liquide
- Les fanes de 4 carottes
- Sel
La chantilly de fanes
1- Lavez les fanes et coupez-les au couteau.
2- Mettez-les dans une petite casserole avec 10 cl de crème et mettez sur feu doux le temps de faire tomber les fanes.
3- Hors du feu, ajoutez le reste de crème liquide, salez et mixez jusqu’à homogénéité. Vous pouvez filtrer la préparation pour avoir une chantilly bien lisse.
4- Placez le mélange au réfrigérateur pendant 4 heures minimum. La crème doit être complètement froide pour pouvoir être montée.
La soupe
1- Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
2- Épluchez l’ananas, retirez le cœur et coupez la chair en morceaux.
3- Épluchez le curcuma.
4- Versez ces ingrédients dans une casserole, salez et couvrez d’eau.
5- Faites chauffer et laissez cuire pendant 45 minutes (vérifiez la cuisson des carottes avec la lame d’un couteau).
6- Lorsque les légumes sont cuits, mixez-les dans un blender en ajoutant l’eau de cuisson au fur et à mesure.
Le service
1- Fouettez la crème au batteur électrique jusqu’à ce qu’elle soit bien ferme.
2- Servez la soupe et ajoutez par-dessus un peu de crème chantilly. Servez aussitôt.