Pintade en cocotte, sauce crémeuse au cidre et à la pomme

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L’été s’en va et l’automne arrive à petits pas avec ses petits plats mijotés. J’ai préparé une pintade, pour changer du poulet que je fais souvent. Après l’avoir cuite en cocotte avec des oignons, des carottes, des pommes et du cidre, j’ai mixé ma sauce avec les pommes. Je pensais y mettre de la crème mais finalement, le résultat obtenu était déjà bien onctueux comme ça. Donc, à vous de voir. 😀

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Pour 4 personnes :

  • 1 pintade
  • 3 carottes
  • 1 oignon rouge
  • 1 gousse d’ail
  • 3 pommes Royal Gala (bien savoureuses)
  • 50 cl de cidre brut
  • 3 feuilles de laurier
  • Une dizaine d’haricots plats
  • Sel, poivre

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1- Épluchez et émincez l’oignon.

2- Épluchez et hachez la gousse d’ail dégermée.

3- Épluchez les carottes et coupez-les en biseaux de 1 cm d’épaisseur.

4- Faites chauffer de l’huile et un peu de beurre dans une cocotte.

5- Faites dorer la pintade entière sur chaque face. Salez-la.

6- Retirez la pintade et mettez à la place le laurier, l’oignon et l’ail. Baissez le feu et faites revenir quelques minutes.

7- Ajoutez les carottes, salez, poivrez et laissez de nouveau 4-5 minutes.

8- Remettez la pintade dans la cocotte.

9- Arrosez de cidre, portez à ébullition et couvrez.

10- Laissez cuire pendant 1 h en retournant la pintade à mi-cuisson.

11- Lavez les haricots plats, équeutez-les et coupez-les en deux. Portez une casserole d’eau salée à ébullition et plongez les haricots. Laissez cuire 5 minutes. Egouttez et réservez.

12- Lavez les pommes, retirez le trognon et coupez en quartiers.

13- Ajoutez les pommes dans la cocotte au bout de l’heure de cuisson.

14- Couvrez à nouveau la cocotte et poursuivez la cuisson encore 30-40 minutes. Les pommes doivent être parfaitement cuites et la pintade aussi.

15- Retirez la pintade et les carottes. Pensez aussi à retirer les feuilles de laurier.

16- Mixez la sauce avec les pommes.

17- Coupez la pintade en morceaux.

18- Remettez dans la cocotte la pintade, les carottes, les haricots plats.

19- Remettez sur le feu quelques minutes, le temps que tout soit bien chaud et servez.

20- Vous pouvez accompagner ce plat d’un peu de riz.

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12 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Une sauce qui se dispense d’un ajout de crème… C’est bon à savoir.

  2. Petite'delphine

    bonne idée ! je garde sous le coude merci !

  3. Mélina & Chocolat

    Hum je veux bien manger ça ce soir !

  4. Edwige

    J’en fais une dimanche si mon boucher en a demain.
    Merci beaucoup!

  5. Charlotte

    Je l’ai fait hier , avec un peu de changement : j’ai mis du jus de.pommes , et j’ai utilisé un poulet à la place, 2 pommes reine des reinettes. Tout ceci pour un rendu sublime, et cette sauce onctueuse à souhait.
    Un grand merci pour cette recette, à refaire pour changer du poulet rôti.

  6. fiora

    ça me tente bien ! je la garde aussi pour la tester dès que possible

  7. Alamake

    Ca tombe a pic j’ai acheté une pintade pour la première fois et me demandais comment la cuisiner ! ^^

  8. Diane

    On est que deux a manger et je vais acheter que drux cuisses de pintade est ce que la cuisson sera aussi longue ? Merci !

  9. chefNini

    Il faudra réduire le temps de cuisson. il faudra compter 1 h de cuisson au total. Adaptez un peu la recette en fonction.

  10. Camille17

    Très bonne recette réalisée avec des cuisses de pintade! La sauce est effectivement délicieuse même sans crème.

  11. Patty

    Et voila ma tite pintade en cuisson. Verdict demain mais cela me parait déjà bien sentir bon ! Merci pour le partage de cette recette.

  12. Magali

    j ai du monde dimanche ! c est cette recette que je choisis..huuum

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