Pour une soupe vitaminée et tonique, ajoutez à une soupe de carottes classique du jus de clémentine et du gingembre. C’est parfait en ce moment et ça fait vraiment du bien quand on est malade.
J’ai lié la soupe avec de la crème de soja, mais vous pouvez prendre de la crème liquide.
Pour 4 personnes :
- 800 g de carottes
- 1 gros oignon
- Gros sel
- 10 cl de jus de clémentines
- 1 cc rase de gingembre en poudre
- 6 à 8 cl de crème de soja
1- Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.
2- Épluchez l’oignon et coupez-le grossièrement.
3- Versez dans une grande casserole et versez de l’eau à hauteur. Salez.
4- Mettez sur le feu pendant 30 à 45 minutes (selon la taille des morceaux de carottes. Testez la cuisson avec la lame d’un couteau. Elle doit rentrer facilement.)
5- Versez les légumes dans le bol d’un blender. Ajoutez le jus de clémentine, la crème, le gingembre et commencez à mixer.
6- Ajoutez petit à petit l’eau de cuisson jusqu’à obtenir un mélange homogène. Goûtez et rectifiez éventuellement l’assaisonnement en sel et gingembre si nécessaire.