Ca faisait longtemps qu’il n’y a pas eu de soupe sur le blog et en ce moment c’est ce qui me fait plus envie pour le dîner. Pour cette nouvelle recette, la lentille côtoie le panais pour une soupe parfumée et qui tient bien au corps.
Pour 2 personnes :
- 75 g de ricotta
- 100 g de lentilles vertes
- 2 panais
- 1 oignon
- Un peu de crème (pour le topping)
- Persil
- Sel, poivre
1- Épluchez l’oignon et émincez-le grossièrement.
2- Épluchez les panais et coupez-les en morceaux.
3- Versez les légumes avec les lentilles vertes dans une casserole. Recouvrez d’eau. Salez, poivrez.
4- Faites cuire 40 minutes.
5- Versez les légumes dans le bol d’un blender. Ajoutez un peu de jus de cuisson, la ricotta et mixez. Ajoutez un peu d’eau de cuisson jusqu’à obtenir un velouté.
6- Servez le velouté bien chaud, parsemez de persil et d’un peu de crème.