Avec ce froid, je me suis remise à faire des soupes, vous aussi j’imagine ! Du coup, voici une nouvelle recette. J’avais prévu une soupe de patates douces, carottes et clémentines. Mais puisqu’il me restait du lait d’amande et un panais, j’en ai profité pour les utiliser.
La clémentine est facultative si vous avez peur de ne pas aimer. Elle apporte un petit peu d’acidité, c’est délicieux. Ajoutez le jus petit à petit et goûter jusqu’à ce que son goût vous convienne.
La clémentine peut aussi être remplacer par le jus d’une demi-orange.
Pour 4 personnes :
- 4 carottes
- 1 panais
- 1 patate douce
- 20 cl de lait d’amande
- Le jus d’une clémentine
- Sel, poivre
1- Epluchez les légumes et coupez-les en morceaux.
2- Versez-les dans une grande casserole et recouvrez d’eau. Salez.
3- Faites cuire pendant 30 à 40 minutes. Veillez à ce que les carottes qui cuisent plus longtemps soit bien cuites.
4-Versez les légumes dans un blender. Ajoutez le lait et quelques louches de jus de cuisson et mixez.
5- Ajoutez le jus de clémentine et ajuster la dose de jus de cuisson si nécessaire jusqu’à obtenir un velouté.