Velouté tout doux aux trois légumes

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Voilà une soupe très douce par ses saveurs et par sa texture. C’est le mélange de trois légumes un peu sucrés qui donnent ce résultat : de la patate douce, des carottes et du poireau. Et pour apporter encore plus de douceur, j’ai mis une pointe de crème liquide.

Pour le service, j’ai saupoudré mes soupe de paprika et de cerneaux de noix concassés.

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Pour 4 personnes :

  • 1 patate douce
  • 3 carottes
  • 2 blancs de poireau
  • 5 cl de crème liquide
  • Quelques cerneaux de noix
  • Du paprika
  • Sel

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1- Épluchez la patate douce et coupez-la en morceaux.

2- Épluchez les carottes et coupez-les en morceaux.

3- Coupez les blancs de poireaux en deux dans la longueur et lavez-les.

4- Mettez tous les légumes dans une grande casserole.

5- Remplissez d’eau, versez un peu de gros sel et mettez sur feu moyen. Comptez 45 minutes de cuisson. Testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau.

6- Versez les légumes dans un blender, versez la crème liquide et commencez à mixer.

7- Ajoutez petit à petit de l’eau de cuisson jusqu’à obtenir une belle consistance.

8- Servez cette soupe, saupoudrez de paprika et ajoutez quelques cerneaux de noix concassés.

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30 commentaires
  1. TwimmCook

    C’est appétissant. Par ce temps de tempête, cette soupe plairait à mes filles !!!

  2. LadyMilonguera

    Il est appétissant ce velouté !

  3. corinne

    Une bien jolie soupe comme je les aime (mais sans crème…). les petits morceaux de noix concassées sont un vrai plus ! et quelle belle couleur par ce temps trop moche et pluvieux .

  4. RUTH

    Bonjour Chef Nini
    Super car je reviens de chez le primeur et j’ai tout ce qu’il faut pour faire cette soupe donc elle sera pour demain. Merci pour l’idée et ça sans le savoir 😉
    Bises et bonne fin de journée

  5. Rita

    Moi aussi je vais la faire ce soir, avec ce froid et ce vent Mmmmmmm ce será un delice.
    Merci

  6. titou

    « C’ EST CHAUD, MAIS C’ EST BON « … bisous bisous TITOU..

  7. flipperine

    cela doit être délicieux et le paprika fait une très belle décoration

  8. chefNini

    Ruth, ce soir, nous allons déguster ta soupe de brocolis. Je te donne des nouvelles ! 🙂

  9. lolo

    hum !!! belle couleur elle me fait bien envie cette soupe. Je vais noté sur ma liste patate douce et poireaux et je bloque la recette. Merci bonne soirée

  10. kakou

    Très appétissant ce velouté ! Bizzz

  11. Patrice Mazuel via Facebook

    Un petit site intéressant pour deux ou trois cuisinières que je connais :-))

  12. Patrice Mazuel via Facebook

    Et pour nous qui aimons la bonne bouffe ,hein mes fils ?

  13. ici-and-ailleurs

    Une association d’ingrédients alléchante!

  14. Dorine

    La couleur est magnifique, elle donne envie d’être engloutie !!

  15. Ciboulette

    Encore un velouté très appétissant! J’ai déjà testé ton velouté de légumes et ton velouté carottes – panais c’était un régal donc je ne manquerais pas d’essayer celui là aussi 🙂

  16. ptitecuisinedepauline

    Une parfaite recette de saison!

  17. Tabatah

    Mais quelle bonne idée d’association de goûts ! Je l’ai faite ce soir pour mon bébé de 14 mois et accessoirement pour moi aussi ! Hihi
    Un vrai régal ! Aussi mon petit bonhomme que moi avons adoré. Merci encore pour cette recette toute simple mais et si bonne en même temps.

  18. Nash

    A tomber par terre !
    C’était la meilleure soupe que j’ai jamais mangé !
    Je n’avais pas de noix mais j’ai bien respecté tout le reste. Je pense aussi que la qualité de la patate douce y est pour beaucoup.
    Vraiment un délice.
    Merci beaucoup pour cette superbe recette ! J’attends d’autres recettes de velouté/soupe avec impatience 🙂

  19. Nia

    Recette excellente !!!!!! Les patates douces de la Guyane (qui sont de couleur violette quand elles cuisent) donnent un petit goût encore plus…. Huuuum !
    Merciiiiiii !!!!!

  20. Les Petits Plats de Mélina

    C’est vrai que le Paprika apporte vraiment un plus incroyable !

  21. C est la deuxième fois que je la réalise en une semaine ! Elle nous plait beaucoup et change des traditionnelles soupes aux légumes. Je vais tester cette semaine carottes panais. Merci pour ces belles et bonnes reecettes

  22. Ciboulette

    J’ai cuisiné ce velouté ce soir et c’est un vrai régal! merci beaucoup pour cette recette que je referais sans hésiter

  23. Clementine

    très bon

  24. Sylvieb93

    J’ai envie de réaliser cette soupe mais combien d’eau faut mettre ?
    Sylvie

  25. chefNini

    il faut que les légumes soient immergés. On mixe à la fin en ajoutant l’eau de cuisson au fur et à mesure donc ce n’est pas grave s’il y en a trop.

  26. Sylvieb93

    Je viens de réalisée cette soupe et je trouve que le petit goût sucre de la pomme de terre douce donne tout son charme a la soupe je l’ai réalisé sans crème.

  27. Peg Kuoszucki

    Bravo ! c’est une recette excellentissime !!!

  28. Sophie

    testée ce soir et miam … approuvée même par mes « anti-soupes »

  29. lylow

    bonsoir,

    je suis en train de realiser votre recette pouvez vous me dire combien de temps je peux la conserver .
    merci

  30. chefNini

    Bonjour Lylow,

    Comme toute soupe, juste quelques jours au réfrigérateur.

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