Rouleaux gourmands de viande des grisons

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C’est une recette apéritive très rapide à préparer : de la viande des grisons qui renferme de la roquette, un pesto de noix express et une tranche de Fromage pour Tartiflette Ermitage*. Parce que ce fromage ne se mange pas que chaud en tartiflette. Est-ce que vous utilisez ce fromage autrement que fondu ?

Le pesto de noix est une recette vraiment gouteuse qui peut être ajouté dans un plat de pâtes ou sur une tartine avec de l’avocat par exemple. J’adore ça !

Tortilla Bowl

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Ce n’est pas la première fois que je vous propose des tortillas bowl, autrement dit des bols de tortillas pouvant accueillir une salade. Parce que j’adore ça et quand les beaux jours arrivent, je recommence à servir mes salades de cette manière.

Pour cette version, j’ai associé la pêche à l’avocat, aux noix et à l’Emmental Grand Cru Label Rouge Le Montagnon(vendu à la coupe) au bon goût fruité.

Pour la quantité donnée, servez ces tortillas bowl en entrée.

Quiche à la butternut et au bleu

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En ce moment, j’achète de la butternut toutes les semaines. C’est vraiment ma courge préférée. Alors, je la cuisine à toutes les sauces et cette tarte généreuse m’a régalée. J’y ai mis des dés de butternut, de l’oignon, un peu de champignons, quelques cerneaux de noix et du bleu.

Le bleu pourrait être remplacé par du chèvre ou plus subtilement par de l’Ossau-Iraty.

Poulet rôti au roquefort, noix et poires

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Lorsque je vous avais présenté la brique Emile Henry, j’ai mis une photo d’un poulet rôti dans le plat. La recette arrive enfin ! C’est un poulet aux poires, au roquefort et aux cerneaux de noix. Moi qui n’aime pas vraiment le roquefort – en fait je n’aime pas du tout le roquefort – mais ici, il me convient puisque sa saveur est adoucit par le fruit. La sauce que l’on obtient est assez douce, ça m’allait très bien. Si vous n’avez pas la brique Emile Henry, vous pouvez utiliser une cocotte qui passe au four.

Parmentier de morue aux noix et échalotes au balsamique

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C’est un peu en partant sur une variante de la brandade de morue (recette que je n’ai encore jamais tentée d’ailleurs) que j’ai réalisé ce gratin de morue.

Entre deux couches de purées, j’ai mis une couche de morue simplement pochée à l’eau, une couche d’échalotes caramélisées au caramel balsamique et une couche de noix concassées.

Les oignons apportent de la douceur et les noix du croquants, nous nous sommes régalés. Ce plat a l’avantage d’être complet.