Pour cette recette de financiers j’ai apporté quelques modifications à ma recette de base. J’ai utilisé de la poudre d’amandes que j’ai préalablement torréfiée. Cela donne un goût d’amande plus prononcé à ces petits gâteaux. J’ai également remplacé le beurre par de l’huile d’olive. Ce petit goût du sud est un régal dans les pâtisseries […]
La croûte de sel, je la connais déjà pour l’avoir utilisée sur un coquelet. J’aime beaucoup ce type de cuisson qui permet de garder le moelleux de la viande. La viande étant cachée sous sa croûte au moment de sa cuisson, elle ressort complètement blanche. Pour que ce soit plus joli à l’oeil, je fais […]
« Il est incroyable, il sait tout faire ! » Voici l’argument déployé lorsque j’entends parler du Thermomix. Je n’avais pas eu l’idée de tester ce robot jusqu’à ce que je lise les commentaires du guide d’achat d’un robot culinaire mis en ligne dernièrement. Je n’en ai pas parlé dans cet article volontairement car je ne le connaissais […]
Dans cette recette, j’ai mis à l’honneur un produit de la confiserie Doucet, confiserie implantée à Oraison (Alpes de Haute Provence). J’ai reçu de leur part un colis gourmand de pralines, de pâtes de fruits, de fruits enrobés et autres douceurs. Si certains produits m’ont un peu déçu par leur composition s’éloignant de l’esprit artisanal […]
L’houmous n’est pas réservé au pois chiche. On peut également décliner cette recette avec d’autres légumes, comme le cœur de palmier que l’on oublie très souvent en cuisine. J’en achète que très (trop) rarement, je suis la seule à aimer ça. Cet houmous est très frais : un bon goût de coeur de palmier, de […]
Vous souvenez-vous du Blue Lagoon que je vous avais présenté au mois de mai ? Voici une variante plus exotique contrairement au nom qu’on lui prête. La vodka est remplacée par du rhum. Il n’y a pas de jus de citron dans cette version mais de l’eau gazeuse. Pour cette recette, vous n’aurez pas besoin […]
Enfin le soleil et la douceur qui reviennent et avec, mes envies d’entrées légères. Une entrée qui prend peu de temps à préparer mais avec un soupçon d’originalité dans les associations : mâche, fraises, fromage frais et menthe ! À servir avant le plat principal ou après.
Le plus long dans cette recette, c’est la réalisation des biscotti. Mais le plus dur, c’est de ne pas les picorer en les préparant ! Le mariage sucré / salé avec le fromage fait parti de mes péchés mignons. Je ne connaissais pas la confiture de coing mais je la voyais bien avec du fromage […]
Avec de la noix de coco qui traînait dans mes placards et une boîte de lait concentré en attente, je me suis souvenue qu’il était très facile de réaliser des bounty. Je craque pour le mariage de la noix de coco et du chocolat. Il n’est pas tellement compliqué de réussir ces petites barres. La cléf est […]
Les petits chèvres marinés sont une bonne manière de varier un peu les plaisirs de la dégustation de ce fromage. Trempés dans de l’huile aromatisée aux herbes (romarin et thym pour ma part), les chèvres prennent un parfum agréable. On peut les utiliser en salade, les gratiner ou les déguster tels quels sur du pain […]