C’est la rentrée et je reprends ma bonne résolution de vous proposer la revue de presse mensuelle. Un petit nouveau vient d’arriver dans ma collection : Régal. Abonnée, il y a plusieurs années de cela, le magazine me décevait à chaque numéro. J’ai donc arrêté de l’acheter. Et j’ai eu l’occasion de le relire cet […]
Le poulet mole est une spécialité mexicaine dont la particularité tient à l’ajout de cacao amer dans la sauce. Délicate, parfumée, originale, c’est un délice avec le poulet. Ma recette est une réalisation simplifiée venue du dernier Cuisine Actuelle hors-série spécial « poulet ». La sauce est un mélange d’épices, d’oignon, de cacahuète, de cacao amer, d’amande, […]
Ces petits pains sont un régal et se mangent en tant que plat, complété par quelques tomates et de la charcuterie. Je les ai agrémentés d’olives et de basilic. L’odeur qui s’échappe du four est divine. Même à 16h, on a envie de les dévorer pour le gouter ! Si l’univers de la boulange vous intéresse, […]
Une pizza qui a l’air de rien mais qui est cependant originale de part la composition de sa pâte. J’y ai mis des gouttes de Tabasco et des graines de tournesol. La pâte est ainsi croquante et surtout relevée. Ensuite, les ingrédients qui la composent sont très simples : une base de tomates du jardin, […]
La groseille est le fruit qui convient le mieux au macaron car son acidité est très agréable avec la douceur des coques. J’ai ajouté une groseille au centre de chaque macaron pour donner une fraicheur en bouche. C’est très agréable car c’est surprenant et ça explose en bouche.
Encore une fois, il s’agit d’une recette que j’ai réalisé dans le cadre de notre voyage. Cette fois-ci, c’était pour le samedi midi, 2ième partie de notre route pour Nice. Il s’agit d’une pâte à la farine de maïs et flocons d’avoine. Ca lui donne un côté ensoleillé. La crème est une base de ricotta […]
J’ai réalisé ce cake pour nos vacances. Nous avons dormi dans un hôtel Campanile le soir de notre départ, histoire de faire la route en 2 fois. Pour économiser un petit peu, nous avons prévu de manger dans la chambre tranquillement plutôt qu’au restaurant qui n’est pas fameux.
C’est une entrée très légère grâce au biscuit roulé que j’ai utilisé en tant que « pain ». Ce croque est garni de mozzarella, olive, jambon de dinde et coulis de tomates. Il est servi avec une sauce toute simple au coulis de tomates et mascarpone. La mâche est assaisonné d’huile d’olive, de caramel balsamique, sel et […]
Ce sont les dernières courgettes que je cuisine pour la saison. J’ai voulu les faire en tatin pour changer. En sucré-salé et épicé de Colombo, c’est original et délicieux. Accompagné de quelques tomates du jardin, ce fut un repas idéal de fin d’été. Les plus gourmands pourront ajouter quelques tranches de bacon entre la pâte […]
Il m’arrive très souvent de faire de la tapenade en essayant de trouver le meilleur moyen de rendre la tartinade moins salée. Du coups, à force d’essai, j’ai trouvé 3 solutions pour réduire le côté salé. 1ère astuce : laver et faire tremper les olives dans de l’eau comme pour le dessalage de la morue. […]