Gnudi

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Gnudi ou ravioli sans pâte sont d’origine Toscane. J’ai découvert cette recette dans un Elle à table à tout hasard. Curieuse, je me suis lancée en y ajustant certaines proportions.

Simplement servis avec de l’huile d’olive, des copeaux de parmesan frais et de la sauge, ils peuvent également être accompagnés d’une sauce tomate.

Je vous les recommande si vous aimez les raviolis, les gnocchis, les pâtes…

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Pour 2 personnes :

  • 250 g de ricotta
  • 50 g de pousses d’épinard
  • 40 g de parmesan fraîchement râpé
  • 5 cs de farine
  • 1 cs de chapelure
  • 1 œuf
  • De la farine pour enrober les gnudis

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1- Hachez les pousses d’épinard.

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2- Faites chauffer un peu d’huile dans une poêle et faites revenir les pousses quelques minutes, le temps qu’elles tombent.

3- Versez dans un saladier la ricotta, le parmesan, les pousses d’épinard, la farine, la chapelure et l’œuf.

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4- Mélangez et réservez au réfrigérateur pendant 1 heure.

5- À l’aide d’une petite cuillère, prélevez une noix de pâte. Déposez-la dans un bol de farine et roulez-la. Déposez-la sur une planche farinée. Recommencez jusqu’à épuisement de la garniture.

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6- Faites bouillir une grande casserole salée. Faites cuire les gnudis pendant 2 min après qu’ils soient remontés en surface.

7- Egouttez-les et réservez sur une assiette en prenant soin de les séparer pour éviter qu’ils ne se collent.

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33 commentaires
  1. Hélène (Cannes)

    ça a en effet l’air tout à fait délicieux !
    Bonne journée
    hélène

  2. Tweet

    Je n’avais jamais vu ces « raviolis sans pâte ». Ils sont très appétissants et du coup, facilement adaptables sans gluten (en sélectionnant la chapelure adaptée).
    Merci 😉

  3. Neige de Tambouille Tout

    je ne connaissais pas,
    mais ca a l’air delicieux !

  4. Marie°°°

    Je ne connaissais pas les gnudi, mais grâce à toi j’ai vraiment envie d’essayer, je suis certaine que ça va me plaire!

  5. sophie

    je ne connaissait pas du tout merci pour cette delicieuse recette 🙂 Sophie

  6. BabyChocolate

    ca me semble delicieux tout comme toi je ne connaissais pas merci de nous le faire decouvrir

  7. mamina

    ta photo fait très envie. je ne connaissais que le nom de ravioli nudi « qui signifie ravioli nus… en tout cas, j’adore.

  8. sonic

    sympa ces petits raviolis sans pâte !

  9. sab

    je suis tres intriguee et interessee

  10. Marie°°°

    Recette testée cette semaine: c’est rapide à faire, parfait donc pour un repas du soir. Mais surtout c’est très bon, ça me fait penser aux Käseknepfle d’Alsace (quenelles de fromaqge blanc). Merci d’avoir partagé la recette avec nous!

  11. poupine

    Bonjour,

    Recette testée aujourd´hui: c´est extra!! Pas besoin de sauce pour les accompagner. . A refaire bientôt!!

  12. Vanillabricot

    Testée ce soir avec de la feta turque à la place de la ricotta introuvable ici (j’habite en Turquie), un peu de crème fraiche et de pignons, un bonheur! Merci pour la recette j’adore!

  13. saladefolle

    chuis en train de les faire…et grr…(petite pause) car pas facile de rouler les petites boules dans la farine !

  14. Gigi

    Merci Nini! C’est loin d’être la première recette que je teste parmi les centaines que tu proposes, et je n’en suis jamais déçue!!
    Alors, je me suis dit qu’il fallait au moins te dire que celle-ci est extra!! Je ne connaissais pas et je sais déjà que j’en referai!! MIAM!!!

  15. mademoiselle a

    Ca me donne tellement envie tout ca!

  16. LadyMilonguera

    Tu as tout à fait raison, il aurait été dommage de les laisser prendre la poussière… Je te pique la recette.

  17. Lauriane

    Ça a l’air délicieux ! & ça me donne envie d’essayer cette recette au plus vite !

  18. Marie

    Je ne connaissais pas du tout. Je vais essayer. Ca m’a l’air drôlement bon. J’adore les gnocchis et tout ce qui leur ressemble. Merci !

  19. Sylvie

    Je ne connaissais pas du tout et je vais m’empresser d’essayer. Çà à l’air vraiment extra. Merci 🙂

  20. 1 fil à la patte

    en Alsace, on fait ce genre de chose, mais la ricotta est remplacée par du fromage blanc, l’épinard par du persil ou de la ciboulette et ça s’appelle des Käsknepfle

  21. chefNini

    Mmm à tester alors ! 🙂

  22. Patricia

    miam, ça ressemble à une spécialité de chez nous (corse) les storzapretti à base de brocciu (fromage frais) de vert de blettes ou d épinards la préparation est la même

  23. BoopCook

    ça doit être succulent !

  24. ptitecuisinedepauline

    ça doit être super bon! Je garde la recette de coté!

  25. Elodie

    Recette testée ce wkd; texture inhabituelle mais pas désagréable du tout. Après, ça tient au corps!! une idée émise par mon chéri : peut-être une fois cuits, les mettre dans un plat avec un peu de béchamel et du gruyère, et hop! grillés au four, ça doit être encore meilleurs.

  26. Cathy

    Bonjour et tout d’abord bravo pour ton blog, les recettes sont toujours très bien détaillées, appétissantes, et les photos sont extra !
    J’ai testé la recette des gnudis, qui a été très appréciée et très facile à faire. J’ai rajouté une bonne dose de poivre dans la pâte pour la relever un peu. Et après cuisson, j’ai arrosé d’huile d’olive et de parmesan râpé, c’était parfait.

  27. Emi

    J’adore les découvertes en cuisine et celle ci à l’air chouette! Merci!

  28. Lora

    Testé et approuvé!
    Je les ai fait revenir à la poêle très vite dans un peu de beurre et avec des lardons de bacon, belle découverte merci 🙂

  29. Camille

    Très bonne recette qui gagne d’ailleurs à être connue.

    D’ailleurs, juste pour info, la recette ne figure pas dans l’index, en cherchant par l’ingrédient « épinard ».

    C’est la deuxième fois qu’on la fait et pas la dernière, merci chef nini !

  30. chefNini

    Ah tiens, je vais corriger ça alors. Merci pour cette remarque ! 🙂

  31. Carolechau

    Miam prévu pour demain midi avec mes poupouilloux…

  32. kitty

    Super idée.Petite question qui va peut être étonner mais ,on les mange chauds ou froids ? Bonne journée et merci .

  33. chefNini

    Bonjour Kitty,

    ça se mange chaud. 🙂

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