Je vous ai proposé la recette des flamby maison il y a quelques semaines. Aujourd’hui, c’est une version qui va plaire aux amoureux du chocolat. J’ai troqué la vanille par du cacao en poudre. Et pour remplacer le caramel, j’ai pensé qu’une crème anglaise ferait une excellente sauce d’accompagnement. Elle est facultative, vous pouvez vous en passer […]
Institut Paul Bocuse : c’est un sacré ouvrage que je vais vous présenter aujourd’hui. Sacré par sa taille et par son contenu ! Vous ne vous en rendez pas compte sur la photo mais le livre pèse près de 5 kg. C’est une véritable bible pour tout cuisinier amateur qui souhaite apprendre les techniques des plus […]
Il y aurait plus de 6000 (peut-être même plus de 7000) variétés de pommes ! C’est quand même énorme quand on voit qu’on en connait finalement qu’une dizaine. Et malgré ce petit nombre, on ne sait pas toujours quelle pomme prendre pour faire une compote, pour faire une tarte ou pour mettre dans une salade. Elles ont […]
Les gésiers sont un de mes (nombreux) péchés mignons et j’adore les accommoder en salade de différentes façons. La plus classique, et qui cale bien en plat principal, inclut notamment des pommes de terre et du magret de canard fumé. Mais pour une entrée, on peut faire plus léger en y mettant du raisin frais, […]
Je me suis inspirée de la tarte bourdaloue – ou amandine – pour faire cette tarte. J’ai remplacé l’amande par de la noisette. Les poires sont pochées dans un sirop légèrement épicé et j’ai ajouté du potiron, poché également dans le sirop épicé. C’est une tarte bien gourmande, rustique, moelleuse mais un peu riche quand […]
Le coleslaw est une salade de chou cru râpé. On la fait surtout avec du chou blanc mais on peut aussi la faire avec du chou rouge pour une assiette très colorée. J’ai ajouté de la pomme verte et des nouilles chinoises frites. J’avais déjà testé avec cette salade de magret de canard et c’est tellement bon […]
Ça faisait bien longtemps que je n’avais pas entendu parler de Sophie Dudemaine. Il y a quelques années, elle avait sortie plusieurs ouvrages dont les célèbres « Cakes de Sophie », « Buffets de Sophie », etc… Et c’est avec plaisir qu’on la retrouve dans un nouveau livre pratique avec des recettes gourmandes comme elle sait le faire. Il […]
Les shortcakes sont un mix entre le scone et le biscuit. On peut les manger ainsi ou les garnir de fruits et de crème. J’ai fait un mariage très de saison avec de la pomme, du raisin et du sirop d’érable. La crème est un mélange de ricotta, crème fraîche épaisse, sucre glace et citron. […]
Demain, c’est Halloween, alors je vous propose de sculpter une citrouille pour en faire une tête effrayante ! Les enfants peuvent vider la citrouille et dessiner le visage avec un feutre. Et vous, vous vous occuperez des découpes. La citrouille en photo est celle que j’ai faite hier avec ma nièce de 8 ans. On s’est […]
Un peu d’humour à quelques jours d’Halloween ! 🙂 J’avais envie de faire, cette année encore, un clin d’œil à cette fête que j’aime bien. L’année dernière, j’avais fait ce velouté de butternut et ses gressins os. Et cette année, ce sont des saucisses-momies. C’est facile comme tout, les enfants peuvent les faire tout seul, ça les […]