Biscotti aux noisettes

Les biscotti sont des biscuits secs italiens à base de poudre d’amande. Traditionnellement cuits en boudin, découpés en tranches et repassés au four, ils se dégustent avec un café.

J’ai voulu changer la méthode de cuisson de ces biscuits en cuisant directement les tranches sur une plaque. Le boudin de pâte crue se découpe assez facilement, cependant il faut juste remodeler un peu le biscuit pour lui donner la forme rectangulaire. Le résultat final est délicieux : des biscuits croquants et parfumés de poudre d’amande et d’éclats de noisettes. Un vrai bonheur !

Pour 15 biscotti :

  • 1 œuf
  • 50g de sucre
  • 100g de farine
  • 35g d’amande poudre
  • 1/2cc de levure chimique
  • 25g de noisettes décortiquées

1- Concassez les noisettes.

2- Dans un saladier, fouettez l’œuf avec le sucre.

3- Ajoutez la farine, les amandes en poudre, la levure et les noisettes.

4- Mélangez puis pétrissez jusqu’à obtenir une pâte homogène.

5- Formez un boudin de 5cm de diamètre environ. Farinez un peu la pâte si nécessaire.

6- Réalisez des tranches à l’aide d’un couteau.

7- Façonnez avec les doigts en forme de rectangle.

8- Déposez sur une plaque allant au four.

9- Faites préchauffer votre four à 200°C et enfournez pour 10 min.

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9 commentaires
  1. Hemma

    Humm de l’amande et de la noisette, ces biscuits vont bientôt atterrir dans ma cuisine, je le sens !
    J’aime beaucoup les tons et les accessoires de vos photographies en ce moment, très automnales ! J’adore cette saison pour les couleurs qui la rappelle 🙂

  2. Catherine Boulanger-Pivoteau via Facebook

    hum! Miam!!! Ca me tente bien! Je termine mon boulot et je m’y mets !

  3. Déborah

    ohhhhhh miam!!! recette que je testerai peut être bien le weekend prochain…

  4. CarO'

    J’en salive…

  5. JuMiLiRoSu

    Rooooo Miam miam !!! J’achete des noisettes et je les faits !! J’adore ces gateaux !!!

  6. 29999

    C’est très tentant ! Miam … Bisous !

  7. melayers evelyne

    Un gâteau bien gourmand je prendrais bien une part bisous

  8. Bi

    Croquets aux noisettes, pour Martine.

  9. Nadège

    Super facile à faire, et délicieux une fois dans la bouche ! On en prend un, puis deux, bref on s’arrête plus ! Et ces petites biscottes sont sans beurre ! Merci Chef de nous proposer des recettes un peu light sans matière grasse !

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