Boulettes à la coriandre – Lassi de concombre et son pique de brebis

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J’ai reçu cette semaine le nouveau Elle à table. Il y a beaucoup de recettes tentantes ! Je me suis arrêtée sur les boulettes de boeuf à la coriandre et le lassi au concombre.

J’ai un peu arrangé la recette au niveau des quantités. Mon homme a dit que c’était les meilleures boulettes que j’avais pu faire. Il n’y a pas besoin de les faire rosés pour qu’elles soient moelleuses ! Pour le lassi au concombre, c’est une grande première pour nous. On ne boit jamais de boisson salée. On a bien aimé.

Pour 15 boulettes

  • 300g de boeuf haché
  • quelques brins de coriandre
  • 1 oeuf
  • 1cc de cumin
  • sel et poivre
  • 5cl de lait
  • 1 tranche de pain de mie émiettée et sans croûte
  • 1/2 oignon
  • de la chapelure

Le lassi (4 verres)

  • 1 concombre
  • 2 yaourts grecs
  • sel et poivre
  • 1cs d’huile d’olive
  • 1cs de menthe ciselée
  • du fromage de brebis que vous aimez (Etorki, Ossau Iraty, Lou perac)

1- Versez le lait sur le pain, laissez trempez. Ajoutez le boeuf, la coriandre, le cumin, sel et poivre. Malaxez le tout à la main.

2- Incorporez l’oeuf à la main. Coupez l’oignon en petits dés et ajoutez-les au boeuf. Mélangez bien le tout.

3- Formez 15 boulettes. Roulez-les dans la chapelure et faites-les cuire dans un poêle huilée. Mangez-les chaudes ou froides pour les emporter en pique-nique.


Le lassi

1- Pelez le concombre, enlevez le coeur de pépin et mettez le dans un mixer en morceau

2- Ajoutez le reste des ingrédients et mixez. Réservez au frais.

3- Coupez des morceaux de fromage et placez-les sur les piques.

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3 commentaires
  1. Alice

    Cette recette me plait bien que ce soit les boulette à la coriandre ou le lassi au concombre !!

  2. marie

    je l’ai reçu aussi mais pas encore ouvert. ces boulettes et ce lassi sont très sympa effectivement

  3. Clemence

    J’adore la coriandre : tes boulettes me tentent beaucoup…

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