Brownie chocolat

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Plusieurs fois réalisée, je me devais de vous proposer cette recette de brownie absolument délicieuse !  Il s’agit, pour moi, de la meilleure recette de brownie chocolat que j’ai pu réaliser : très moelleux, très intense en chocolat. Un vrai bonheur !

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Pour 10 carrés de brownie :

  • 175g de chocolat noir 70%
  • 80g de sucre
  • 80g de beurre
  • 40g de farine
  • 2 oeufs

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1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

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2- Hors du feu, ajoutez le beurre coupé en dés, le sucre, la farine et les oeufs en mélangeant bien avant chaque nouvel ingrédient.

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3- Versez la pâte dans un moule à cake. Vous obtiendrez un brownie de 2 – 3 cm d’épaisseur.

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4- Enfournez pour 20 min à 180°C. Laissez refroidir puis découpez en carré.

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49 commentaires
  1. axoulle

    hum miam je suis fan de brownies

  2. helenscuisine

    ils ont l’air si onctueux…. On a envie de croquer dedans… J’adore !!!! Merci…

  3. Floriane

    Heureusmeent que j’en fais un dans pas longtemps, parce-uqe ça fait envie !

  4. Hélène

    Avec toutes ces recettes si appétissantes, je peux pas m’empêcher de les tester !! Je vais t’accuser d’être la responsable des kilos pris pendant ma grossesse 😀

  5. BabyChocolate

    c’est tres appetissant miam

  6. nanoud

    bien moelleux , extra , un supplice à regarder derrière son ordi .

  7. helene06

    j’en ferais bien mon goûter…

  8. CHIP

    Alors moi aussi je me suis laissée tenter ce week end. Par contre, comme j’avais peur que ce soit trop fort en chocolat pour les enfants, j’ai fait 100g chocolat noir patissier – 75g chocolat 70%.
    très réussi, très bon, on n’a pas mis longtemps à lui faire sa fête.

  9. lya123

    J’ai déjà réalisé ta recette de brownie fournie avec ta « tentation carachoc » et je l’avais beaucoup aimée. Celle-ci a l’air bien différente (moins de beurre et plus de chocolat). Le gout est-il vraiment différent? L’autre m’avait vraiment plu. Mais celle-là est est plus légère alors je vais l’essayer quand même.
    Merci

  10. chef cuistot

    Quelle belle couleur ils ont ces brownies, ca donne envie.

  11. Ingrid

    coucou !
    je visite ton blog tous les, jours, je l’adore !
    j’ai réalisé ta recette de brownie : super ! un vrai goût de chocolat, il est délicieux
    merci pour toutes ces recettes !
    je me suis permise de publier ta recette sur mon blog avec un lien vers ton blog
    bonne continuation !

  12. LuLu

    Très bon. Loan a bcp apprécié ‘il est parfait ton gâteau, papa’…

  13. Maëva

    Il paraît que l’on peut remplacer le beurre par de la compote dans les gâteaux. A votre avis, je peux faire ce cookie en remplacant le beurre par de la compote de pomme ?

  14. chefNini

    Remplacer du beurre par de la crème d’amande bio, ça je l’ai déjà fait et ça marche bien. Mais je suis très sceptique par la compote qui apporte du sucre, un gout de pomme et pas de gras du tout. Personnellement, je ne crois pas que ça fonctionnera. En tout cas, ça risque de ne pas donner du tout la même consistance… et un gout bien différent.
    Mais si vous testez, n’hésitez pas à venir me faire part de votre avis, je suis bien curieuse.

  15. Natchenko

    Simple et savoureux. Tout le monde a adoré. Merci

  16. titi

    merci pour cette recette savoureuse!!!! bravo bravo bravo!!!

  17. Yeye

    Très bonne recette, pour un très bon résultat..
    Merci 🙂

  18. blah

    ce blog est juste mon blog préféré. je viens toujours y chercher des idées, et j’aime autant les recettes très souvent supers, que les photos qui sont vraiment ravissantes. même quand je ne viens pas chercher des idées pour faire un repas, j’adore venir voir ces superbes images. alors merci, juste. et ces brownies sont supers, c’est la recette que j’utilise tout le temps comme base pour faire différents brownies.

  19. cessoudu30

    non mais c’est une véritable tuerie, j’ai suivie la recette à la lettre et alors ….
    ben vraiment rien à dire de plus génial et avec un ptit verre de rhum de 12 ans d’age une superbe alliance!!!!
    merci nini

  20. kharole

    Bonjour,
    une envie de chocolat et de faire ce brownie (ajout d’amandes effilées grillées parceque… j’avais envie…).
    Bah… Fantastiquement bon…
    Merci.

  21. LILI15

    bonjour chef! je sais que si je fais vos brownies, ils ne vivront pas longtemps mais je voulais savoir combien de temps ils peuvent se conserver? merci!

  22. chefNini

    Tu peux le conserver 5-6 jours à température ambiante, dans une boite en metal.

  23. Nadège

    Je viens de le réaliser hier pour le goûter… et il en reste déjà plus pour mon petit déjeuner !! Je pense fortement que cette ruée est signe de l’excellence de la recette ! Chapeau Chef !

  24. yassouraca

    j’l’ai essayé hier et le résultat: un déliceeeeeeeeeeeeeeeeeeeee merci pour la recette bisouss

  25. Valérie R

    Fait il y a peu de temps, un vrai régal ! Merci.

  26. Laura

    Bonjour,
    J’aurais aimer savoir si c’est sur votre blog que j’ai trouver la recette du browkies ? Je n’arrive plus a mettre la main dessus, et c’était vraiment très bon.
    Merci 🙂

  27. Laura

    Finalement j’ai retrouvé la recette.
    En tout cas, votre blog est vraiment super.
    Bonne continuation !

  28. flo S

    testé hier et c’était une tuerie 🙂
    j’ai rajouté des cerneaux de noix ! top

    merci

  29. laurie

    Bonjour,
    Il a l’air topissime
    Pour résumer, la base ressemble plus ou moins à un fondant ou moelleux au choco!
    Pourquoi ne pas avoir mis de noix de pécan?
    Laurie

  30. Maddy

    J’adore vos recettes , je vais tenter de réaliser ces brownies pour les 1an de ma fille , j’espère qu’ils seront bons 🙂
    Est-ce qu’un nappage est possible ou ça serait trop chargé..?

  31. chefNini

    Si tu es très chocovore, tu peux. Mais ces brownies sont déjà très riches en chocolat. 🙂

  32. Maddy

    Et un glaçage comme pour le gâteau d’anniversaire c’est faisable ou pas? ^^

  33. chefNini

    🙂 C’est faisable oui, mais après c’est une question de goût. J’ai déjà goûté un gâteau au chocolat comme celui que je propose avec un glaçage à base de sucre glace et cela apporte trop de sucre, donc c’est un peu dommage. Ca devient vite écoeurant.
    Sinon, il faudrait peut-être baisser un peu la dose de sucre dans la recette.

  34. Maddy

    Oui je vais le laisser nature , je pense que ça va faire trop sucré sinon ^^

  35. chefNini

    Sinon tu peux aussi faire ça : http://www.chefnini.com/gateau-brownie-aux-pop-corn-et-caramel/

    C’est très gourmand, un peu plus festif. Ca peut te donner une idée.

  36. Vincente

    Bonjour,

    Je compte justement faire ce brownie pour vendredi soir, accompagne d’une glace a la vanille maison.
    Nous serons 6 adultes. Dois-je garder ces quantites ou les doubler?

    Merci

  37. chefNini

    Bonjour,

    Dans ce cas, oui, doublez les quantités. 🙂

  38. Ilona

    Bonjour ChefNini,
    la deuxième fois que j’ai réalisé cette recette, mon beurre n’a pas voulu s’incorporer,il s’est séparé du mélange après avoir ajouter les oeufs. J’ai réussi à rattraper le coup en fouettant un petit temps mais j’aimerais savoir pourquoi est-ce qu’il tranche comme cela! Surtout que ça m’a refait la même chose avec une autre recette et je n’ai pas su récupérer le mélange!
    Merci!

  39. chefNini

    Bonsoir Ilona,

    Malheureusement, je suis incapable de trouver une explication au problème que vous avez rencontré. :-/

  40. Caribette

    J’ai rencontré le meme problème que Llona : le beurre s’est bien incorporé, j’ai mis un oeuf, pas de problème. Quand j’ai ajouté le 2eme oeuf, la texture a complètement changé et le beurre s’est mis à ressortir… C’est dans le four alors que j’écris. Je connais quelqu’un qui bosse dans le chocolat, je vais poser la question !!

  41. Caribette

    2ème tentative réussie : plus de problème à l’incorporation des oeufs. Il semble que ce soit une question de température : coagulation de l’oeuf en cas de température trop élevée…

  42. aky40

    Je sais que c’est plus aproprie de dire mon avis APRES avoir tester et pas avant, mais je ne peut pas resister:
    C’EST UNE SUPER RECETTE!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    dans mon test je veut y ajouter des rondelles de banane+ »sauce » cafe (un simple espresso, rien de plus :))
    Merci pour la recette et se site.

  43. line

    Chère nini,

    Plus je passe de temps sur votre blog et plus je découvre de merveilleuse recette.
    Un régal pour mes yeux et mes envies, puis un délices pour les papilles de toutes la familles.
    J’ai commencer par réalisé votre recette de meringues suisses qui as très vite été adopter, la preuve je dois en réaliser pour un mariage qui seront servis au moment du café.
    Je tenais à vous remercier pour tout ces partages, encore une recette digne de vous.

  44. Mimidou

    Serai-ce possible de remplacer le sucre par autre chose de plus santé comme du miel/sirop/cassonade?

  45. Elodie

    Bonsoir j’adore votre site e fais souvent les recettes mais celle la elle ne fonctionne pas chez moi!! A chaque fois le gateau est plat et se casse en plusieurs morceaux et il est hyper sucre je comprends rien bizarre..

  46. chefNini

    Bonjour Elodie,

    Les brownies sont des gâteaux plats, qui ne gonflent pas / peu à la cuisson. Si vous utilisez un moule trop grand, il sera trop plat. Et si vous gardez le même temps de cuisson que dans la recette, il sera trop cuit et cassant.

    Pour la quantité de sucre, est-ce que vous utilisez bien un chocolat à pâtisser à 70% ? Si vous prenez un chocolat à 55%, il faudra diminuer la quantité de sucre.

    Après, ça peut être une question de goût aussi, peut-être préférez-vous les brownies moins sucrés, dans ce cas, réduisez la quantité de sucre de la recette.

  47. Laure aliène

    fait avec des noix …miam!!!

  48. Ludivine

    Bonjour,

    Pourriez vous m’indiquer la taille du moule utilisée s’il vous plaît ?
    J’aimerais le réussir à coup sur 😉

    Merci beaucoup

  49. chefNini

    Bonjour Ludivine, de mémoire, il fait 20 x 20 cm.

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