Pannacotta bi-gout (framboise / chocolat blanc)

Parce que je raffole des pannacotta, un seul parfum ne me suffit plus, j’ai fait des bi-goĂ»t 😉 J’ai rĂ©alisĂ© une base de pannacotta Ă  la framboise et une pannacotta au chocolat blanc. Entre les 2 couches, se dissimule une petite framboise fraiche et du chocolat blanc concassĂ© qui viennent apporter croquant et fraicheur.

Pour 6 verrines :

Pannacotta framboise

  • 25 cl de crĂšme liquide
  • 2 g de feuilles de gĂ©latine
  • 80 g de framboise
  • 60 g de sucre

Pannacotta chocolat blanc

  • 25 cl de crĂšme liquide
  • 2 g de feuilles de gĂ©latine
  • 10 carrĂ©s de chocolat blanc (environ 50g)
  • 30 g de sucre

Pannacotta framboise

1- Versez les framboises (gardez-en 6) et le sucre dans une casserole et faites chauffer tout en mĂ©langeant jusqu’Ă  ce que les framboises se rĂ©duisent en purĂ©e.

2- Versez les framboises dans la crÚme, mélangez.

3- Faites ramollir les feuilles de gĂ©latine dans de l’eau froide, Ă©gouttez-la et versez-la dans la crĂšme chaude. MĂ©langez bien et rĂ©partissez cette prĂ©paration dans 6 verrines Ă  mi-hauteur.

4- RĂ©servez 1h au rĂ©frigĂ©rateur avant d’attaquer la suite.

 

Pannacotta chocolat blanc

1- Faites chauffer la crĂšme et le sucre dans une casserole.

2- Pendant ce temps, faites ramollir les feuilles de gĂ©latine dans de l’eau froide.

3- Concassez le chocolat blanc, (gardez-en un peu de cÎté pour mettre sur la pannacotta framboise) et versez la crÚme chaude sur le chocolat blanc.

4- MĂ©langez et laissez fondre le chocolat.

5- Essorez les feuilles de gélatine et incorporez-les à la crÚme.

6- Reprenez les verrines du réfrigérateur, ajoutez une framboise au milieu et quelques brisures de chocolat blanc.

7- Répartissez la crÚme blanche dans les verrines et laissez reposer 6 heures au réfrigérateur avant de déguster.

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49 commentaires
  1. Laurence

    Superbes tes panna cotta. Magnifiques photos et je trouve trĂšs agrĂ©able le visuel bi-color 😉
    Un petit rĂ©gal j’imagine ?

  2. Kim

    Bonne idée ces panna cotta assaisonnées. Quelle belle idée aussi de superposer deux goûts comme ceux-ci!

  3. Marie

    Les verrines sont trĂšs jolies… et la panna cotta a l’air … hum :3

  4. Stella

    Je pourrai passĂ© des heures Ă  regarder vos recettes! Ca a l’air succulent !

  5. Stella

    Encore une recette qui m’a l’air succulente, pfou c’est fou votre talent !

  6. Julie

    Vraiment trùs jolies ces panna cotta 🙂
    Bonne journée !

  7. Happy Cream

    Ouhhh ! C’est « Yummy » ça !!!

  8. tanou

    oh lĂ  lĂ  ca doit etre fabuleux Ă  essayĂ© tres rapidement , samedi tient j’ai des copains je pense qu’ils vont etre ravi

  9. helene06

    trĂšs jolies couleurs!

  10. Miss Fartote

    TrĂšs jolie c’est 2 couleurs et surement trĂšs bon!

    Miss Fartote

  11. melayers evelyne

    une bonne panna cotta hummm!!!bizzzz

  12. kitchenette

    Merveilleuses ces belles panna cottas !! .. En duo, je n’ai jamais songĂ©, c’est drĂŽlement ingĂ©nieux et gourmand surtout !! hihihi
    Bisouss
    kiki

  13. catounette

    Un délice avec des saveurs dont je raffole,à faite vite,merci

  14. tini

    Rien que les photos donnent dĂ©ja envie de dĂ©guster cette panacotta…en plus j’en raffole. J’aime beaucoup votre blog, je vais m’arrĂȘter sur la page des macarons, j’aime les faire et j’y arrive de mieux en mieux,peut ĂȘtre vos conseils me seront ils utiles….
    Tini

  15. Tiphus

    TrĂšs belle recette, moi qui adore les pannacotta et les framboises, je vais m’empresser de la tester… Je me demande juste : vous utilisez quelque type de crĂšme liquide exactement ? (quel pourcentage en matiĂšre grasse ?). Merci !

  16. Bikini

    ça devient agaçant : tout est ultra tentant !!!
    je ne vais pas résister longtemps pour cet pannacotta

  17. Miss Coquette

    TrĂšs joli, frais et gourmand. Merci ))

  18. Val

    C’est trop beau! Bisous

  19. gibou

    trĂšs joli ce duo
    bravo

  20. Palaisdeslys

    Non seulement c’est beau mais l’appellation bi-goĂ»t rajoute Ă  la gourmandise!

  21. Libellule

    Mais que c’est beau! Je craque pour les couleurs et pour les petits copeaux de chocolat dĂ©posĂ© sur le dessus! Le mariage des saveurs est un classique des plus sublime!

  22. LAURENCE

    Trop mignonne dans ce contenant, j’adore les couleurs, merci bien, je vais la tester!

  23. babychocolate

    je donnerai bien un coup de cuillere dedans sans hesiter

  24. Clémence

    C’est la premiĂšre fois que je viens sur ton blog et je l’adore…. Ta derniĂšre recette, je te la pique et je la ferai la semaine prochaine…. Je vais revenir souvent je pense chercher un peu d’inspiration….
    Clémence

  25. pupuce

    magnifique pana cotta! et de délicieuses saveurs!

  26. corinne

    comme c’est joli Ă  regarder ces petites verrines aux couleurs tendres! je n’ai jamais mangĂ© de pannacotta! Ă  essayer sans tarder!

  27. michelle

    une belle panna cotta avec des couleurs de l’Ă©tĂ©, j’aime beaucoup. bonne soirĂ©e

  28. féenoménale

    c’est trĂšs joli Ă  prĂ©senter je trouve et au niveau du goĂ»t ça doit ĂȘtre bon Ă©galement. Dommage que je trouve le choco. blanc trop sucrĂ© :-((

  29. chefNini

    Tu sais, je ne suis pas trĂšs trĂšs fan de chocolat blanc car pour moi aussi c’est trĂšs sucrĂ© et justement la pannacotta Ă  la framboise apporte l’aciditĂ© qui manque au chocolat blanc.

  30. jen

    Miam…je me regale d’avance…justement je suis entrain de la prĂ©parer,et je voulais savoir si vous aviez passĂ© les framboises dans un chinois pour eviter les ptits « pĂ©pins » ?

  31. chefNini

    Je ne l’ai pas fait mais c’est possible. J’espĂšre que la recette va vous plaire ! 🙂

  32. Laurence

    1er commentaire et pas le dernier je pense … !
    J’ai rĂ©alisĂ©, sur ton mode, avec d’autres parfums ( je n’aime pas le chocolat blanc, trop sucrĂ© … je trouve ), une pannacotta tri-goĂ»t hier soir 😉 Merci pour l’inspiration et si tu le souhaites, je te laisse jeter un oeil sur ma page 😉

  33. CaroCuisine

    J’adore et le rĂ©sultat est vraiment super joli !

  34. 29999

    C’est parfait comme recette ! Bisous !

  35. Lizon

    TrĂšs trĂšs joli!

  36. frederique

    trĂšs jolie recette que j’ai fait ce week mais avec du coulis de framboises ( pour le finir) c’etait vraiment trĂšs bon
    merci pour ces belles et bonne recettes

  37. Prima

    C’est tellement magnifique ! Encore une recette qui me fait envie ! A tester 🙂

  38. ISA

    Je vais faire la recette pour dimanche midi, mais je ne me rend pas compte des quantitĂ©s, je voulais utiliser des verres Ă  wisky pour faire la recette. Faut-il que j’augmente les proportions? ce serait pour 5 adultes et 2 enfants.
    Elles sont trĂšs bellles, j’ai bien envie d’ajouter des miettes de meringues dans la verrine….

  39. chefNini

    Bonsoir Isa,

    Pour remplir des verres Ă  whisky, il faut doubler les doses de ma recette je pense. Je te donne juste mon avis : ne remplit pas complĂštement les verres Ă  whisky, ça va faire peut-ĂȘtre lourd. La panna cotta se mange en petites doses je trouve.

  40. Didhools

    Je suis en train de faire cette recette et lĂ  grosse interrogation. 10 carrĂ©s de chocolat blanc mmmm oui mais ma tablette est de la marque aux tablettes Ă  grand carreau et trĂšs fine. Du coup, je me demande bien Ă  quoi ça peut bien correspondre 😉

  41. chefNini

    AĂŻe, je suis dĂ©solĂ©e pour mon silence mais je n’Ă©tais pas chez moi de la journĂ©e, je rentre Ă  l’instant. Il faut compter 5 g environ pour 1 carrĂ© de chocolat. Je vais ajouter cette prĂ©cision dans la recette.

  42. Didhools

    Merci infiniment tout de mĂȘme de m’avoir rĂ©pondu 😉
    J’ai penchĂ© pour 80 grammes le chocolat n’Ă©tant ni trop gras ni trop sucrĂ©. C’est passĂ© sans souci, on s’est rĂ©galĂ© !
    Je rajouterai certainement un petit coulis de fruits rouges entre les deux couches la prochaine fois pour rendre ce dessert encore plus délicieux.

  43. Isa

    Hello,

    Super, j’avais dans l »idĂ©e de faire le mĂȘme genre de panna cotta, mais marron et vanille en ce qui me concerne avec au centre quelques brisures de marrons glacĂ©s. Je cherchais dĂ©sespĂ©rement quelqu’un qui avait tentĂ© l’expĂ©rience du bi-couche et je suis tombĂ©e ici ! En fait, je me posais la question de combien de temps il fallait attendre avant d’ajouter la seconde couche car j’avais peur que la seconde panna cotta encore tiĂšde n’ait un effet dĂ©sastreux sur le premiĂšre panna cotta dĂ©jĂ  prise. Tu sembles dire qu’une heure est suffisante ?

    Et comme j’aime bien compliquer encore un peu plus les choses, je voudrais faire ça dans des empreintes sapin de NoĂ«l et les dĂ©mouler juste avant le service et pourquoi pas ajouter dans l’assiette une petite sauce ; j’ai dĂ» mal Ă  me sortir de la tĂȘte la sauce caramel au beurre demi-sel. J’ai peur que ce soit un peu too much… mais l’idĂ©e est de faire un truc gourmand Ă  outrance. Je suis irrĂ©cupĂ©rable, mdr !!! 😀

  44. Gabrielle

    Bonjour, j’ai trĂšs envie de faire ta recette pour l’anniversaire de mon pĂšre demain soir. Seul hic, il est fan de mousse au chocolat. J’avais donc envie d’adapter la recette et de faire un mix avec celle mousse au choco, panacotta framboise et mousse d’ananas. Je pensais faire 1 dacquoise au pralin, une couche de mousse panacotta vanille puis 1 couche de mousse au chocolat. Peut -ĂȘtre mĂȘme prĂ©sentĂ© sous forme de Charlotte. RĂ©aliste? PossibilitĂ© de faire ce soir?Merci pour tes conseils

  45. chefNini

    Bonsoir Gabrielle,
    En charlotte, cela me fait un peu peur, il ne faut pas une couche trop Ă©paisse de panna-cotta et surtout ajouter un peu plus de gĂ©latine pour qu’elle puisse tenir la mousse.
    Je trouve ça risquĂ©. 😀

  46. Angelouis

    Je suis entrain de realiser la recette, j’ai juste utilisĂ© de la la purĂ©e de framboise et mis juste un peu moins de sucre… Hyper facile, rapide, hĂąte de goĂ»ter!! Je faire la mĂȘme chose avec de la purĂ©e d’ananas…

  47. Audrey

    J ai testĂ© votre recette et quelle dĂ©ception…..avec 2 feuilles de gĂ©latine la pannacotta est beaucoup trop compacte…et trop sucrĂ©e

  48. chefNini

    Tout dépend du poids des feuilles utilisées.
    J’ai fait l’erreur, Ă  l’Ă©poque de mettre la quantitĂ© en nombre de feuille et non en poids.
    Mais selon les marques, une feuille peut faire 1g Ă  2g. Du simple au double !
    Je corrige la recette pour mettre le poids.

  49. credito-prestamos.es

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