Blinis

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Décidément les petits livres marabout sont super. C’est dans un de leurs bouquins que j’ai trouvé, après de nombreux tests, la meilleure recette de blinis.

Ils sont vraiment très bons, bien moelleux e ce n’est pas compliqué à faire .

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Pour environ 70-80 mini-blinis :

  • 40 cl de lait tiède
  • 3 cc de levure chimique
  • 175 g de farine T45
  • 50 g de farine de sarrasin
  • 2 oeufs
  • Un peu de sel

1-Délayez la levure et 1 cuillère à soupe de farine dans la moitié du lait. Laissez reposer 15 minutes.

2- Dans un saladier, mélangez les 2 farines, un peu de sel, puis incorporez le mélange lait/levure et le reste du lait. Fouettez jusqu’à obtenir une pâte homogène. Laissez reposer 1 h 30 dans un endroit chaud.

3- Au bout d’1 h 30, battez les blancs en neige. Incorporez les jaunes battus. Ajoutez ce mélange à la pâte.

4- Huilez légèrement une poêle à l’aide d’un pinceau. Disposez des petits tas à l’aide d’une cuillère à café pour des petits blinis ou 1 cuillère à soupe pour des plus gros. Retournez lorsque des bulles se forment à la surface. Et poursuivez jusqu’à ce qu’il n’y ait plus de pâte.

Je les ai servis avec des rillettes de saumon. On peut aussi les accompagner de crème fraîche et oeufs de saumon ou de saumon fumé.

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19 commentaires
  1. Carine Juillet

    Oui, j’aime bien aussi cette collection. J’ai celui sur le risotto et celui des parmentiers. J’ai d’ailleurs réalisé leur risotto de Saint-Jacques sauce safran ce week-end. Thierry a adoré.

  2. Aurélien

    Excellentissime !
    Un vrai régal salué par toute la famille !

    Merci

  3. mamie

    Chere Nini, je les ai prepare a l’aide de mon mini appareil a crepes mais ils etaient durs,quels conseils pour moi?

  4. chefNini

    S’ils sont durs, c’est qu’ils sont surement trop cuits. Je vous conseille donc de les laisser moins longtemps dans votre appareil. Je n’ai jamais essayé avec ce genre d’appareil.

    bon après-midi.

  5. Ptite Nath'

    Réalisés hier soir, ces petits blinis étaient délicieux et très faciles à faire. Merci pour cette recette !

  6. julie0309

    bonjour,
    Je recherche des idées pour un buffet surprise à l’occasion des 30 ans de mon homme.
    Mais avec deux boutchous pas plus hauts que 3 pommes mes journées sont trèèèèès chargées.
    je cherche donc des recettes qui peuvent se congeler afin d’étaler un peu les préparatifs.
    Est ce que les blinis se décongèlent bien?
    Merci d’avance

  7. julie0309

    ah j’oubliai :
    Merci pour votre site! Il est juste parfait!

  8. chefNini

    Aucun souci pour les congeler 🙂
    Bon courage pour votre buffet.

  9. julie0309

    bonjour,
    que prenez vous comme levure pour les blinis? du genre levure chimique alsa ou levure « cube » du boulanger?
    Merci

  10. chefNini

    Il s’agit de levure chimique. Effevtivement, ça manque de précision. Je corrige.

  11. julie0309

    merci 🙂

  12. Andrea

    Bonjour, petite question est-ce que les blinis se conservent qq jours ou il est préférable de les faire le jour même ?

  13. chefNini

    Bonjour Andréa,

    Ces blinis sont quand même meilleurs le jour-même. Cependant, si vous les enveloppez soigneusement dans un papier aluminium et que vous les placez au réfrigérateur (un espace un peu humide), cela devrait permettre de les conserver jusqu’au lendemain.

  14. Charlene

    Bonjour, et voilà,moi aussi j’ai le réflexe « chef nini » lorsque je cherche une recette…super blog culinaire…merci!
    Je souhaiterais savoir s’il est possible,pour cette recette,de ne mettre qu’une seule farine?farine de blé simplement?bonne continuation…Charlene

  15. chefNini

    Bonjour Charlène,

    Oui, c’est tout à fait possible de n’utiliser qu’une seule farine.

    Bon dimanche ! 🙂

  16. Zighem

    Super recette que je viens de tester!!!
    Succulent

  17. Viocath

    super recette…j’en ai fait plus de 70 pour le réveillon de noël….tout le monde c’est régalé ….

  18. bullesenchantees

    JOYEUX NOËL Chef Nini !!!
    J’ai testé cette recette de blinis pour l’apéritif de Noël avec des tranches d’un excellent saumon fum, un vrai régal ! J’ajouterai juste la prochaine fois une pointe de sel car ils etaient « neutres ». Merci encore pour ces délicieuses recettes !!!

  19. nono67

    Super recette, faite pour l’apéritif du réveillon. Vraiment parfait ces blinis rien à dire. Merci Nini et Bonne Année 2016 à toi et à tes proches. Bisous

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