Cake sans gluten, sans lactose et sans oeufs

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Réaliser un gâteau au yaourt sans lactose, sans gluten et sans oeufs était mon défi du week-end. Et le résultat a été à la hauteur de mes espérances. C’est mon homme qui était ravi ! Lui qui n’avait pas manger de gâteau depuis 6 mois maintenant, ça lui a remonté le moral. La texture me rappelle un peu celle du banana bread et j’imagine bien intégrer à la pâte de la purée de banane en plus.

Pour ce qui est des farines utilisées, j’ai pris de la fécule de pommes de terre, de la farine de coco et de la farine de sorgho. C’est complexe mais on les trouve facilement sur internet (je passe régulièrement commande sur Greenweez.). Si vous pouvez utiliser de la farine de riz, prenez-la. Adaptez le mélange à vos propres intolérances.

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Pour 4 personnes :

  • 1 pot de yaourt végétal de votre choix
  • 1 pot de sucre cassonade
  • 1/2 pot de farine de sorgho
  • 1/2 pot de fécule de pommes de terre
  • 1 pot de farine de coco
  • 1 cuillère à café de bicarbonate de sodium
  • 1/2 cuillère à café de levure sans gluten
  • 1/2 pot de lait végétal
  • 1/2 pot d’huile
  • Des pépites de chocolat

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1- Versez le yaourt végétal dans un saladier.

2- Ajoutez le sucre, les farines + fécule, le bicarbonate, la levure. Commencez à mélanger.

3- Ajoutez le lait et l’huile.

4- Terminez par des pépites de chocolat. Versez dans un moule à cake.

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 40 à 50 minutes (testez la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau. Elle doit ressortir sèche.)

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11 commentaires
  1. Floriane

    Comme quoi même ceux qui n’ont pas droit à tous les aliments peuvent se régaler, c’est le top ! il a l’air bien ton cake, on peut donc remplacer la farine de sorgho par celle de blé ? concernant la farine de coco, j’aime beaucoup la texture qu’elle donne.

  2. Florence

    La composition de ce cake me plaît bien; Je le ferai moitié farine de coco et fécule de pomme de terre; j’espère qu’il sera mangeable 🙂

  3. quinoa et basmati

    C’est rigolo ça, c’était aussi mon défi du week-end le gâteau au yaourt!

    J’ai fait farine de riz/poudre d’amande et yaourt de soja…et choisi un goût pomme/vanille…c’était un délice!

    Très bonne idée la farine de coco, la prochaine fois j’essaierai 😉 😉

  4. Dominini

    Excellente idée.
    pas d’intolérance ds la famille.
    C’est très intéressant de varier et de manger sainement.
    Merci chef nini

  5. Aurore

    Réalisation ce week-end également d’un fondant à l’orange farine de petit épeautre.
    Au jus de lentilles monté en blanc.
    Je voulais souligner que attention à bien prendre du chocolat sans gluten !

  6. Cooking & Cakes

    Pas d’intolérances, mais ton cake donne bien envie d’y goûter, il n’y a pas de raison 🙂 !

  7. Gismyne

    Bonjour
    Auriez vous une recette de pain d’épi sans gluten ?
    Merci

  8. chefNini

    Pas encore testé. Je n’ai pas beaucoup de temps pour réaliser d’autres pâtisseries sans gluten mais ça serait bien car mon conjoint aime beaucoup le pain d’épices. Je vais essayer de tester ça et de le publier sur le blog si c’est une réussite. Merci pour l’idée !

  9. Géraldine

    Bonjour,
    Je fais très régulièrement du pain d’épices sans gluten pour ma fille alors voici ma recette (celle de ma mère mais adaptée aux intolérances et allergies)

    PAIN D’EPICES (sans gluten)

    Ingrédients :
    – 250 gr de farine (1/2 sarrasin + 1/4 millet brun + 1/4 riz complet ou châtaigne)
    – 1 sachet de levure chimique
    – 100 gr de sucre roux
    – 120 gr (ou plus) de miel
    – 20 cl de lait végétal (soja – lait de riz trop liquide)
    – 1 cc de cannelle
    – 1 cc de 4 épices
    – 1cc de gingembre
    – 1 pointe de muscade
    – 2 clous de girofle écrasés
    – ½ cc de bicarbonate

    On peut ajouter graines de coriandre, anis vert ou fenouil, cardamome, écorces confites d’orange et/ou citron, noix concassées, raisins secs…

    Faire tiédir le lait et le miel, mélanger.
    Dans un cul de poule mettre tous les éléments secs, mélanger. Ajouter le lait/miel et mélanger au fouet. Ajouter les fruits si on en met. Verser dans un moule à cake tapissé de papier cuisson. Faire cuire 40mn à 160°C. Vérifier la cuisson avec un couteau.

    Bon appétit

  10. Géraldine

    Dans la liste des ingrédients, j’aurais dû mettre « soja de préférence – lait de riz trop liquide ». Désolée pour cet oubli !

  11. chefNini

    Merci Géraldine ! Je teste ça ce week-end.

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