Cake au lait fermenté, chocolat et citron

Ce cake au lait fermenté, chocolat et zestes de citron est particulièrement moelleux grâce à l’utilisation de lait fermenté à la place du lait. Le lait fermenté apporte de la légèreté, une note acidulée et du moelleux. On le trouve au rayon frais avec les laits microfiltrés et les crèmes liquides. Si jamais vous n’en trouvez pas, vous pouvez parfaitement prendre du lait à la place.

À défaut de pouvoir cuisiner, je me contente de me mettre à jour dans les recettes pour le blog. Et ça me fait tellement envie tout ça ! C’est frustrant. 🙂

Pour 6 personnes :

  • 225 g de farine
  • 12,5 cl de lait fermenté
  • 110 g de beurre
  • 180 g de sucre en poudre
  • 100 g de pépites de chocolat
  • Les zestes d’un citron
  • 1 cuillère à café de levure chimique
  • 2 œufs

1- Faites fondre le beurre sur feu doux ou au micro-onde.

2- Versez dans un saladier la farine, la levure, le sucre.

3- Ajoutez les œufs et commencez à mélanger au fouet. Ajoutez le beurre et le lait fermenté.

4- Ajoutez enfin les zestes et les pépites de chocolat.

5- Beurrez un moule à cake et versez-y la pâte.

6- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 35-40 minutes. La pointe du couteau doit ressortir sèche.

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18 commentaires
  1. Vanille

    merci pour ce cake qui m a l air délicieux je ne me suis jamais servi de lait fermenté aussi je vais essayer cette recette merci encore

  2. Sylvie

    chocolat et citron, je n’est encore jamais osée​ mais la recette est simple je doit essayer….

  3. Sonia

    Mise à jour appétissante en tout cas! 🙂 Courage!

  4. Floriane perino

    Tout vient à point à qui sait attendre !

  5. latabledeclara

    Je cherchais justement un gâteau avec du lait fermenté …..
    Ton article tombe à pic
    latabledeclara.fr

  6. Myma

    Bonjour,
    Par quoi peut-on remplacer le beurre?
    Merci beaucoup pour vos partages…

  7. Amy

    J’ai déjà lu quelque part que, pour faire du lait fermenté, il suffisait d’ajouter du vinaigre dans du lait « classique ». Est-ce que tu connais cette astuce? Si oui, peux-tu me dire quelle proportion de vinaigre mettre?

    Merci ^^

  8. Annabelle

    L’association chocolat-citron je n’y aurai pas pensé, en tous cas c’est une bonne idee.

  9. sophie

    Hummmm ça me tente et avec des zestes d’orange ça doit être sympa également. Pour répondre à la question d’Amy, je fais du lait fermenté en faisant chauffer du lait ou des yaourts (ça le fait aussi 🙂 ) et en y ajoutant qq gouttes de citron, ce qui fait cailler le tout. Voilà c’est tout simple.

  10. Karine

    Le lait fermenté correspond il au lait ribot ?

  11. chefNini

    Oui Karine, ça correspond.

  12. chefNini

    Bonjour Amy,

    J’ai entendu cette astuce mais jamais fait. Je ne sais pas si tu as vu mais Sophie t’a répondu à ce sujet. 🙂

  13. Pilipapa

    Délicieux ce petit cake !!!!!

  14. Cami17

    Recette réalisée dans de petits moules à cakes avec une cuisson de trente minutes. Les gâteaux sont moelleux et le goût du citron est bien présent pour les amateurs!

  15. Nawell

    je confirme , le lait ribo donne de très bons résultats dans les gâteaux et spécialement les viennoiseries..j’adore aussi le boire nature un délice !

  16. gingembre & chocolat

    testé, dévoré, très très apprécié et publié 🙂 merciiiii pour votre recette

  17. khazou

    bonjour, pouvez-vous me dire comment faire pour que les pépites de chocolat ne retombent pas toutes au fond du moule à la cuisson ??? faut-il les congeler avant ? merci

  18. chefNini

    Bonjour Khazou,

    Je ne fais rien de particulier. Vous avez testé cette recette et les pépites sont tombées au fond ?

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