Caramels aux fruits de la passion

caramel-passion7

Ces bonbons tendres au caramel ont un doux parfum de fruit de la passion qui leur va bien. Ce goût fruité apporte un petit plus, une saveur gourmande. On pourrait imaginer la même chose avec des framboises. Les fruits un peu acides sont les plus appropriés car ils viennent apporter ce petit peps qui contre-balance le sucre des caramels.

Emballés dans du papier sulfurisé marron, ces bonbons sont parfaits comme cadeau gourmand pour Noël.

caramel-passion caramel-passion5 caramel-passion9 caramel-passion3

Pour 15 bonbons :

  • 200 g de sucre en poudre
  • 60 g de crème liquide
  • 80 g de pulpe de fruit de la passion (4-5 fruits)
  • 100 g de beurre

caramel-passion4

1- Versez le sucre dans une casserole et faites-le fondre en caramel.

2- Faites chauffer pendant ce temps la crème et la pulpe de fruit ensemble puis versez-la petit à petit dans le caramel en mélangeant sans cesse.

3- Hors du feu, ajoutez le beurre et mélangez au fouet.

4- Lorsque la mélange est bien homogène, remettez sur le feu et portez à ébullition pendant 3-4 minutes en mélangeant sans cesse : le caramel doit être épais.

5- Réalisez un test de cuisson en déposant une goutte de caramel sur une assiette bien froide, si en refroidissant il prend une consistance ferme, c’est bon.

6- Coulez le caramel dans des cercles ou carrés à pâtisserie (posés sur du papier sulfurisé). Vous pouvez éventuellement le couler dans des moules à mini cake en silicone.

7- Laissez durcir au réfrigérateur plusieurs heures.

8- Démoulez et coupez-les en carrés. N’hésitez pas à façonner avec vos doigts.

9- Conservez au réfrigérateur.

Ces caramels se conservent parfaitement pendant 2 semaines au frais.

caramel-passion8

Vous pourriez aussi aimer

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

10 commentaires
  1. titou

    waouh! ………. bisous bisous , TITOU…… (trop forte Nini. )

  2. Salma

    coucou est ce que c est la meme recette des caramels de la semaine passee.. parce que je me suis retrouvee apres refrigeration avec une sauce caramel..pourquoi..a cause du sucre roux?? parce que je n utilise que ca dans ma cuisine..est ce qu il y a une astuce pour ne pas confondre la caramelisation et le brulé… merci. bonne fete et bonne fin d annee a toutes et a tous

  3. Sonia

    Je me répète, mais c’est encore une très bonne idée!!! De bonnes fêtes à toi, chef Nini!!

  4. Kélou

    Hummmm!! L’acidité du fruit de la passion doit aller à merveille avec le caramel!! Merci pour cette délicieuse idée! Passe de très bonnes fêtes !!

  5. Cora Musicco

  6. Cathy

    Miammm!!!! trop mimi pour offrir dans leurs petits papiers….Un joyeux Noël !

  7. Joyeux Noël chef nini et merci pour toutes vos superbes recettes 🙂

  8. lndubart

    Mon petit deuxième (6 ans et demi) va tester demain avec ma nièce de 15 ans…dans une version framboise! Tentant!
    Je voulais de mon côté tenter au fruit de la passion.. mais rupture au rayon fruits!
    Je garde l’idée sous le coude!

  9. christine

    Bonsoir Chef !

    Penses-tu que je puisse recouvrir ces caramels de chocolat fondu ?

    Merci !

  10. chefNini

    Oui, c’est possible Christine. Veille à ce que le caramel soit bien froid pour évite que la chaleur du chocolat le fasse trop fondre.

Laisser un commentaire

Votre adresse email ne sera pas publiée.

Les cookies assurent le bon fonctionnement de ce blog. En l'utilisant, vous acceptez l'utilisation des cookies. Accepter En savoir plus