Visitandine aux myrtilles

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Les visitandines sont des petits gâteaux individuels à base de blancs d’oeufs et de poudre d’amandes originaires de Nancy. Un cousin du financier en quelque sorte. La version que j’avais découvert il y a plusieurs années était une version familiale et agrémentée de fruits. Le gâteau était cuit à l’envers façon tatin et j’avais adoré ! Le gâteau est moelleux et le fruit apporte de la fraîcheur. Je vous invite à (re)découvrir ma visitandine aux framboises si vous ne l’aviez pas vu à l’époque.

Et aujourd’hui, c’est une version aux myrtilles. J’ai gardé la poudre d’amandes mais en version noisettes c’est aussi excellent !

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Pour 6 personnes :

  • 150 g de myrtilles
  • 100 g de sucre semoule
  • 90 g de poudre d’amandes
  • 90 g de farine
  • 3 blancs d’œufs
  • 150 g de beurre

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1- Déposez du papier sulfurisé au fond d’un moule à manqué de 20-22 cm. Disposez les myrtilles.

2- Faites fondre le beurre à feu doux.

3- Mélangez le sucre avec le beurre, ajoutez la poudre d’amandes puis la farine.

4- Montez les blancs en neige bien fermes et ajoutez-les à la préparation précédente à la spatule.

5- Versez la pâte dans le moule.

6- Faites préchauffez votre four à 180°C et enfournez pour 40 minutes environ.

7- Laissez refroidir puis démoulez.

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34 commentaires
  1. Kaly

    Hum…
    peut on le faire avec des fruits surgelés Chef Nini

  2. drikaniel

    Juste un commentaire pour te dire qu’il manque un « r » à myrtille dans le titre

  3. chefNini

    Mince, c’est bête ! Merci de m’avoir prévenu Drikaniel !

  4. chefNini

    Bonjour Kaly,

    Oui, aucun souci, c’est d’ailleurs avec des fruits surgelés que j’ai fait ce dessert. 🙂

  5. Emau

    Ça m’à l’air délicieux

  6. Dominini

    Hm! Quel bonne idée

  7. Vivi

    Bonsoir chef nini

    je voulais te demander si je pouvais le faire avec de la rhubarbe qu’ en pense tu? peut être faudrait mettre un peu plus de sucre.bonne soirée.

  8. Côté Cuisine

    J’aime beaucoup ce petit gâteau. Aux myrtilles c’est une bonne idée.
    Merci pour la recette.

  9. lili22

    vraiment trop bon ce petit gâteau j’adore les myrtilles bonne et douce soirée LILI22

  10. lili22

    vraiment trop bon ce petit gâteau j’adore les myrtilles bonne et douce soirée LILI22

  11. LadyMilonguera

    Effectivement, ça m’a l’air divin !

  12. Dominini

    Chef NINI
    Penses tu qu’on peut supprimer Le papier de cuisson au fond du moule ,
    SI on utilise un moule profond en silicone ?

  13. La Gerta

    Joli nom qui invite à faire ce gâteau. Bonne journée.

  14. chefNini

    Bonjour Dominini,

    Oui, si tu utilises un moule en silicone, le papier n’est pas indispensable. C’est surtout pour faciliter le démoulage si on utilise un moule en porcelaine.

  15. chefNini

    Bonjour Vivi,

    C’est une bonne idée avec de la rhubarbe. Met un peu plus de sucre (120-130 g) dans le gâteau et pense, peut-être, à saupoudrer un peu la rhubarbe de sucre.

  16. Vivi

    Merci pour ta réponse je le fais et te dis quoi.merci

  17. Kaly

    Merci Chefnini
    je me lance…

  18. Camille Lzv myrtille !!!!!

  19. Pause Quatre Heure

    Mmmmh ce gâteau m’a l’air exquis , coup de ♡

  20. Gaëlle Bourdin une idée pour notre dessert de jeudi soir !

  21. Mzelle Poka

    Bonjour,
    Pour gagner du temps, peux-t-on le faire la veille et le réfrigérer jusqu’au lendemain ?
    Merci d’avance

  22. chefNini

    Bonjour Mzelle Poka,

    Je ne conseille pas la réfrigération car le gâteau devient dur (par la présence du beurre dans le gâteau) et c’est beaucoup moins intéressant gustativement.
    Ou alors, il faut le sortir à l’avance pour que le gâteau redevienne plus moelleux.

    Si vous avez une cave, une pièce un peu fraîche, vous pouvez l’entreposer dans cette pièce.

  23. Chrystel

    Aussi plaisant aux framboises qu’aux myrtilles. Bravo Virginie

  24. Stéphanie

    Trop bon. Je l’ai fait hier avec des myrtilles et groseilles congelées. Et là il y en a de nouveau un au four pour ce soir !

  25. Mina

    Un vrai délice! Succès assuré. Je me suis demandé après coup: n’est-ce pas une sorte de financier géant? Merci pour cette recette.

  26. chefNini

    C’est ce que je dis en texte d’intro. ^^

  27. Mina

    Ah mais oui! autant pour moi. 😉

  28. Bonjour,

    Excellent gâteau ! Je compte le faire une deuxième fois, pensez-vous qu’il est possible de le réaliser dans un moule à tarte fin et rectangulaire ? Les fameux avec fond amovible. Merci par avance !!

  29. chefNini

    Bonjour Fé,

    Je pense que oui, à condition de ne pas oublier le papier sulfurisé en-dessous sinon le jus risque de couler à travers le fond.

  30. Effectivement ! Je compte le faire demain, merci encore de prendre le temps de répondre 🙂

  31. Pomme d api06

    Bonjour peut on remplacer le beurre par de la compote de pomme?

  32. chefNini

    Pa sûr que ça fonctionne ici pour cette recette.

  33. Céline

    délicieux , j’en ai fait un avec des myrtilles et un avec des pêches , merci pour la recette

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