Tarte rustique à la banane et aux fruits de la passion

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Faire une jolie tarte, c’est parfois un peu prise de tête. Le résultat visuel n’est pas toujours à la hauteur et ça peut être frustrant. La tarte rustique règle ce problème et ça fait du bien de faire une recette qui accepte un esthétisme aléatoire !

La quantité de pâte à tarte donnée permet de faire 2 tartes, mais pas celle de la garniture. Congelez le reste de pâte pour la prochaine fois.

J’explique sa préparation à la main mais si vous avez un robot pétrisseur, la méthode est simple : mettez tout ensemble et attendez qu’une boule se forme.

Caramels aux fruits de la passion

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Ces bonbons tendres au caramel ont un doux parfum de fruit de la passion qui leur va bien. Ce goût fruité apporte un petit plus, une saveur gourmande. On pourrait imaginer la même chose avec des framboises. Les fruits un peu acides sont les plus appropriés car ils viennent apporter ce petit peps qui contre-balance le sucre des caramels.

Emballés dans du papier sulfurisé marron, ces bonbons sont parfaits comme cadeau gourmand pour Noël.

Samossas au crabe, fruit de la passion et avocat

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J’avais envie de faire des samossas exotiques et j’ai choisi de marier ensemble l’avocat, le crabe, le fruit de la passion et un peu de citron vert pour la fraîcheur. L’avocat supporte difficilement les cuissons (il devient amer), mais les samossas demandent une cuisson rapide ce qui lui convient quand même. Servez ces samossas avec une salade verte. Si vous voulez les proposer en apéritif, je pense qu’il leur faudrait une sauce. Je l’imagine très bien à base de fromage blanc, d’un peu de piment, de citron vert.

Smoothie mangue, kiwi et passion

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J’ai remis en service ma centrifugeuse pour me faire des jus dans le courant de la journée, entre deux séances photos, c’est ma petite pause plaisir et santé de l’après-midi. Parmi ces jus, j’ai fait celui-ci. J’ai profité de la fin de la saison des fruits d’hiver pour réaliser un délicieux cocktail et amorcer le début du printemps (enfin, s’il veut bien arriver !).

Je vous donne la marche à suivre avec une centrifugeuse mais aussi avec un blender.

Coulis mangue / passion

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Je ne propose jamais de recettes de coulis pourtant ce n’est pas toujours simple de savoir comment les faire ou plutôt en quelle quantité mettre les fruits et le sucre.

On utilise les coulis dans des yaourts (celui-ci est fantastique pour ça !), sur des petites faisselles, dans une coupe glacée, pour accompagner un gâteau ou pour parfumer une boisson.

J’ai fait ici un mélange de mangues et de fruits de la passion, des saveurs exotiques comme je les aime.

Vous serez peut-être amené à ajouter un peu de sucre selon vos fruits. Mais les coulis sont meilleurs légèrement acidulés pour contrebalancer le sucre des desserts qu’ils accompagnent.