Carrés fondants chocolat / caramel / fleur de sel

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Du chocolat, du caramel, de la fleur de sel, que demander de plus ? C’est tout doux, tout tendre et la fleur de sel réveille tout ce sucre. C’est tellement gourmand !

Et pour les grands grands gourmands, ajoutez quelques cacahuètes dans le gâteau au chocolat. Je dis ça, je ne dis rien… 🙂

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Pour 10 carrés :

  • 200 g de chocolat noir à 70%
  • 2 oeufs + 1 jaune
  • 120 g de philadelphia
  • 50 g de farine
  • 80 g de sucre en poudre
  • 200 g de bonbons mous caramel
  • De la fleur de sel

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1- Faites fondre le chocolat au bain-marie.

2- Pendant ce temps, fouettez les oeufs et le jaune avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

3- Ajoutez le philadelphia et la farine.

4- Versez le chocolat fondu et mélangez au fouet. Versez la pâte à gâteau dans un moule à cake de 22 cm de long.

5- Faites préchauffer votre four à 180°C et enfournez pour 25 minutes.

6- Démoulez et laissez refroidir complètement sur une grille.

7- Lorsque le gâteau est froid, coupez le dessus pour égaliser la surface.

8- Faites fondre les bonbons sur feu doux dans une casserole en mélangeant avec une cuillère.

9- Remettez le gâteau dans le moule et versez le caramel par-dessus.

10- Entreposez au réfrigérateur pendant 1 heure, le temps que le caramel re-durcisse.

11- Démoulez le gâteau et coupez en carrés. Si le caramel est trop dur, vous pouvez attendre un peu et passez la lame du couteau sous l’eau chaude.

12- Saupoudrez de fleur de sel.

13- Conservez les carrés à température ambiante.

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17 commentaires
  1. LadyMilonguera

    Ces carrés sont absolument irrésistibles !

  2. Awet

    Pourrait-on le faire avec juste du caramel beurre salé « fait maison ». J’en ai fait récemment pour les bûches de Noël, et c’est assez simple… Mais sera-t-il assez dur??
    Merci (ça a l’air booooooonnnn)

  3. Amy | Foodetcaetera

    J’aime beaucoup l’ambiance de ce shooting photo, c’est superbe (bon et je ne parle même pas de la recette en elle-même!!!!)

  4. chefNini

    Awet, effectivement, les bonbons, c’est pour la facilité. Ils donnent un caramel suffisamment épais pour ne pas trop couler. Après, tu peux faire ton caramel toi-même mais il faut trouver la bonne consistance.

  5. Sonia

    Oh quel régal, déjà pour l’œil!! Tentant à souhait!

  6. lndubart

    Tentant! C’est bien vrai!
    Tous mes voeux pour 2016! Et merci pour la recette de bûche choco griottes qui a eu un franc succès à Noël!

  7. corinne

    Magnifique (même si le caramel ,ça colle aux dents…) des photos ultra pro mais vivantes! Bravo chef !

  8. Fanny

    Ca a l’air d’être une tuerie ces carrés !!

  9. Nadia

    The perfect food!!!
    Caramels, chocolate, salt – too good.

  10. Dan

    Humm! très gourmands!

  11. Soumaya

    Hmm délicieux je fait souvent des moelleux recouvert de caramel au beurre salée ! Merci chef nini !

  12. Dominini

    Ho la la la ….

    Terriblement irrésistible !!!

  13. Lili22

    Pas raisonnable après les fêtes ces belles douceurs mais tes sublimes photos ns font vite déculpabiliser je n’ai pas encore lu la recette mais j’adore déjà !!!!!!!!!!hum trop bon

  14. evaliya cuisine

    Quelle belle gourmandise et quelles magnifiques photos …

  15. martine290

    ils sont très tentants

  16. Mélina & Chocolat

    Waouh, on ne peut y résister…

  17. Toujours d’aussi belles photos et ça doit être une tuerie ce chocolat caramel fleur de sel. J’en salive 🙂

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