Cassolettes de saint-jacques

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Je vous propose une petite entrée de noix de saint-jacques aux champignons de Paris cuites au vin blanc et à la crème fraiche. Un régal.

Pour 6 cassolettes :

  • 18 noix de saint-jacques
  • 4 gros champignons
  • 2 échalotes
  • Un peu de persil
  • 1cs rase de farine
  • 1 verre de vin blanc
  • 5cl de crème liquide

1- Nettoyez et émincez les champignons. Hachez les échalotes. Salez et poivrez les noix de saint-jacques.

2- Faites fondre un peu de beurre avec de l’huile dans une poêle. Faites revenir les échalotes et les champignons. Salez, poivrez et saupoudrez de persil haché. Réservez.

3- Essuyez et remettez un peu de graisse et faites dorer les noix. Saupoudrez de farine, mélangez et ajoutez le vin blanc et la crème liquide. Remettez les légumes. Laissez cuire à petit bouillon pour faire épaissir la sauce. Répartissez dans des cassolettes, noix de st-jacques ou cocottes.

Vous pouvez saupoudrer de chapelure, mettre une noix de beurre et passer sous le grill du four.



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2 commentaires
  1. mamiba

    Très bonne idée pour une entrée diner romantique : la st valentin approche:-)
    Je vais tenter de la réaliser avec une petite variante quoi je ne sais pas encore.
    Merci chef

  2. stephf19

    J ai teste, c etait tres bon. J ai mis des carottes a la place des champi, car je n aime pas ca
    La prochaine fois, je fais plus de sauce et de noix, tellement c est bon.
    merci

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