Chèvre frais maison à la ciboulette et aux oignons rouges

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En agrémentant la recette de base du chèvre frais maison de ciboulette et d’oignon rouge, on obtient un mélange absolument délicieux. C’est frais, parfumé, un vrai régal à tartiner. La première fois, j’ai utilisé du vinaigre de cidre pour faire cailler le lait. Cette fois-ci, j’ai pris du citron et je préfère cette version. Le goût du vinaigre donnait un léger goût au fromage.

Ricotta maison

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La ricotta, comme le cottage cheese, est très simple et rapide à faire. La recette demande des ingrédients simples. Il faut seulement, comme pour toutes les recettes de fromages maison, avoir un thermomètre pour contrôler la chaleur du lait.

La texture de la ricotta maison est parfaite : ferme et légèrement granuleuse.

Fromage frais maison

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Voici une nouvelle recette dans ma rubrique fromages et beurres maison : le fromage frais.

Cette recette nécessite quelques ingrédients particuliers mais que l’on trouve quand même facilement. Je vous explique tout sur sa fabrication et où trouver ces produits spécifiques.

Au final, on obtient un fromage très crémeux que l’on prend plaisir à étaler sur du pain. On peut aussi l’aromatiser de fines herbes, d’échalotes ou d’oignons frais.

Beurre au miel et à la moutarde

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Je vous propose une petite recette toute simple qui permet d’aromatiser son beurre d’un mélange sucré/salé : du miel et de la moutarde à l’ancienne. Ce beurre offre une délicieuse saveur et peut accompagner des radis d’une manière plus originale ou se tartiner sur du pain pour un sandwich…

Et pourquoi ne pas vous lancer également dans la confection du beurre maison ?

Cottage cheese maison

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Le cottage cheese est un fromage, d’origine anglaise, frais à base de lait entier de vache. Sa texture granuleuse est la caractéristique de ce fromage. On le consomme aussi bien salé que sucré.

Il est très simple et très rapide à réaliser. Le résultat obtenu est plutôt sec, selon vos goûts vous pourrez y ajouter à la fin un peu de fromage blanc pour le rendre un peu plus crémeux.