Aujourd’hui, quelle surprise de voir du salé sur mon blog ! J’ai quelques petites recettes à vous présenter pour changer des bûches, biscuits et gâteaux. Ces cuisses de poulet sont très simples à réaliser et demandent très peu de préparation. Je me suis inspirée d’une recette d’un magazine (Cuisine Actuelle Hors série, me semble-t-il) que […]
De nouveau un plat de saison que je vous présente-là et qui est un vrai délice ! La cuisson du lapin se fait en cocotte pendant 1h30 (contre 30min pour la recette originelle). La viande est ainsi fondante,très peu sèche (et pourtant c’est le grand défaut du lapin) et caramélisés grâce au sucre du raisin […]
Il est arrivé le temps des bons plats mijotés qui durent plusieurs jours (surtout quand on est 2 !). Le poulet à la vigneronne est un plat en sauce réalisé avec du Boulaouane et un peu de bouillon de volaille. La viande marine dans le vin et quelques aromates une journée avant d’être saisie et […]
Simple, mais d’une efficacité incroyable ! Je n’aime pas l’endive cuite mais j’ai adoré cette tatin car le miel enlève toute son amertume. Avec quelques petits lardons parsemés par-ci par-là, voilà une entrée originale. On arrive dans la saison des endives alors n’hésitez pas. En plat principal, accompagnez-la d’un filet de poulet.
Avec un titre pareil, on s’attend à quelque chose de bien gourmand. Et en effet, ça l’est ! J’ai piqué l’idée à un vieux Cuisine Actuelle qui propose de bons risotto appétissant. Mon choix s’est penché sur cette recette où le reblochon lui donne une note très agréable et un crémeux terrible. Pour les amateurs, […]
Après plusieurs jours de sucrés, aujourd’hui, c’est une recette salée et très rapide à faire : un petit crumble de saumon aux pousses d’épinard. J’avais envie de vous le présenter car je sais qu’il n’est pas évident de cuisiner quand on rentre du travail et cette recette se prête particulièrement à ce genre de soirée […]
Ces mini-cocottes vont vous faire du bien, surtout lorsqu’il fait froid.. Pour le hachi, pas besoin d’un reste de pot au feu. Il s’agit d’une recette économique à base de steak haché, oignon, vin blanc et 2-3 petites choses en plus. La purée est faite à ma manière : des pommes de terre cuites dans […]
Du lapin dans une tatin, c’est une idée que j’ai retenu dans un Cuisine By Lignac et remise un peu au gout de mes envies. J’ai gardé son idée de cuisson de la viande. Elle est confite pendant 2 heures dans de l’huile d’olive et de la graisse d’oie (que l’on trouve au rayon volaille […]
Cette recette de ravioli ressemble finalement à une ancienne déjà réalisé avec du poulet et du chèvre frais. C’est vrai que je n’ai pas fait attention quand j’ai vu l’idée dans un magazine. Mais avec le veau, c’est très très bon et parfumé. Nous nous sommes régalés. Vous imaginez bien que les noix s’accordent très bien […]
Les tatins reviennent de nouveau chez moi, mais cette fois-ci version « automne ». Première recette, il s’agit d’échalotes qui ont caramélisé dans du sucre cassonade et qui ont été confite au porto. Pour la pâte, libre à vous de faire ma recette allégée ou de prendre une pâte brisée ou feuilletée. Tout lui va. Cette recette […]