Risotto au reblochon et croustilles de jambon
Avec un titre pareil, on s’attend à quelque chose de bien gourmand. Et en effet, ça l’est ! J’ai piqué l’idée à un vieux Cuisine Actuelle qui propose de bons risotto appétissant. Mon choix s’est penché sur cette recette où le reblochon lui donne une note très agréable et un crémeux terrible. Pour les amateurs, un régal. Les croustilles de jambon apportent une touche un peu croustillante.
Lorsque je prépare un risotto, je mets les proportions vraiment au pif. Notamment pour le bouillon : je goute et lorsque je trouve le gout du riz prononcé, je complète par de l’eau. Les proportions sont donc une approximation.
Pour les gourmands de risotto, voici d’autres de mes recettes :
- au saumon fumé
- aux fèves, champignons et chorizo
- au cumin et à la carotte
- aux gambas et chorizo
- au jus de truffe
- à la graisse d’oie
- en boulettes pour l’apéro
Pour 2 personnes :
- 100g de reblochon (poids sans croute)
- 200g de riz arborio
- 1 cube de boeuf + 50cl d’eau
- 1cs de ciboulette ciselée
- 2 tranches de jambon San Daniel
- 1/2 oignon
1- Emincez l’oignon finement et faites-le revenir dans une grande poêle avec un peu d’huile. Lorsqu’il est devenu translucide, versez le riz. Mélangez.
2- Faites fondre le cube dans l’eau bouillante.
3- Lorsque le riz est devenu un peu translucide, versez une louche de bouillon. Mélangez et laissez le riz absorber le bouillon.
4- Recommencez l’opération encore 3 fois puis poursuivez le reste de la cuisson avec de l’eau chaude. Le riz doit être tendre.
5- Émincez le jambon en fines lanières et faites-les revenir sur feu vif dans une poêle jusqu’à ce qu’il devient croustillant. Réservez.
6- Lorsque le riz est cuit, ajoutez le reblochon décroûté et mélangez jusqu’à ce qu’il soit fondu et bien incorporé au riz.
7- Servez, décorez de jambon et de ciboulette et mangez aussitôt.
Quelle erreur de ma part de ne pas faire plus souvent des risottos, j’aime beaucoup mais ai du mal à digérer le riz… M’enfin là c’est croquant et craquant!
ça donne trop faim ça
J’ai hâte de goûtez ton risotto, il me fait trop envie.
Bisous Doudine
Je trouve le reblochon très intéressant en cuisine, ce qui n’est pas le cas de tous les fromages. Je privilégie toujours les fromages de montagne.
Belle association en tout cas!
au risotto quelle originalité !
Très original et cela donne faim !!!
Ce risotto me fait de l’oeil… Merci pour cette délicieuse recette… qui ne tardera pas à terminer dans mon assiette…
ca fait un moment que je n’ais pas fait de risotto mais le tien me donne envie de m’y remettre au plus tot
Il est 12h et ton risotto me donne faim !
je le trouve bien beau et savoureux !
Bisous et bon jeudi, Doria
J’imagine la saveur, aïe je vais craquer !
Hummmm ! Trop bon, encore uneque je note !!!
hum ultra gourmand ce risotto!
J’adore les risotto!Le tien me met l’eau à la bouche!
Salut, j’ai du riz pour risotto dans mon armoire, je pense faire cette recette ce wee-kend ? J’aime la tartiflette, alors cette recette va me plaire.
Bises, DOUDINE.
Bonjour
Quelqu’un parle de votre recette des boulettes de dinde. Je ne la trouve pas sur votre site. Pouvez vous me l’envoyer. Merci et bonne journée.
Bonjour Florence,
Il doit y avoir erreur, je n’ai jamais fait de recette de boulettes de dinde.