Tatin d’endives au miel et noix

Simple, mais d’une efficacité incroyable ! Je n’aime pas l’endive cuite mais j’ai adoré cette tatin car le miel enlève toute son amertume. Avec quelques petits lardons parsemés par-ci par-là, voilà une entrée originale. On arrive dans la saison des endives alors n’hésitez pas.

En plat principal, accompagnez-la d’un filet de poulet.

Pour 4 personnes :

  • 4 belles endives
  • 50g de lardons fumés
  • 25g de noix
  • 1 belle cs de miel
  • sel et poivre

Pour la pâte

  • 120g de crème liquide allégée
  • 200g de farine
  • 3cs d’huile d’olive
  • 2cc de miel
  • sel

La pâte

1- Mélangez tous les ingrédients du bout des doigts et travaillez la pâte jusqu’à qu’elle soit homogène et souple.

2- Couvrez-la d’un film alimentaire et mettez-la au réfrigérateur pour 2 heures.

Les endives

1- Coupez-les en 4. Faites chauffer un peu d’huile avec le miel et faites caramélisez les endives. Salez et poivrez. Ajoutez les noix puis laissez le tout confire dans le miel. Quand les endives sont cuites, arrêtez la cuisson.

2- Déposez les endives au fond d’un moule à manqué. Parsemez de lardons.

3- Recouvrez de pâte. Piquez le dessus avec un couteau pour laissez échapper l’air.

4- Enfournez pour 15-20min à 180°C.

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8 commentaires
  1. @nnick

    Elle a une couleur magnifique cette tatin. On apprécie davantage l’amertume en vieillissant, vous verrez. Bonne journée.

  2. Michael

    Les endives commencent à arriver sur les étalages et ta recette arrive à point nommé !
    Pour l’idée en plat principal je pense que l’on pourrait même incorporer le poulet dans la recette, en tout cas je testerais cette recette !

  3. Christine

    Une part me ferait bien envie, ça n’a pas l’air compliqué à faire

    Bisous

  4. BabyChocolate

    belle couleur auitomnal avec des produits bien de saison ce qui ne peut donner qu’un regal en bouche

  5. jacre

    superbe couleur et j’aime beaucoup cette tarte aussi, c’est vrai que l’on ne sent pas du tout l’amertume de l’endive…

  6. patricia

    trop bonne
    je les deja fais 2 fois
    mais je mets pas les noix
    car suis pas trop fan
    encore merci

  7. Gaëlle

    un pur délice, merci pour le partage !!!

  8. Cédric

    Bonjour

    Voilà une recette que je vais m’empresser de tester !

    Pour ma part je fais une variante vraiment délicieuse, trouvée en 1998 dans un magazine culinaire et adaptée à ma sauce : le tatin d’endives aux châtaignes et chèvre frais ! Un mariage savoureux également, et où l’on retrouve le miel dans son usage premier dans la mesure où les endives sont également caramélisées dans un mélange miel / beurre au sel de guérande 🙂

    À ce jour, 100% de réussite et de satisfaction, même devant des personnes n’aimant pas un, voire deux des principaux ingrédients 😉

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