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Bases et techniques

Crème aux fruits de la passion (Passion curd)

Je suis une grande amatrice du lemon curd et pour ce qui est de la tarte au citron, c'est simple, je ne peux pas résister ! Mais pourquoi réserver le lemon curd uniquement au citron ? Il est possible de réaliser de nombreuses variétés de cette crème avec d'autres fruits. C'est le cas des fruits de la passion qui offrent une crème exotique.…
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Fondant (sans glucose) pour glaçage

Lorsque j'ai présenté mon article sur le glaçage royal, on m'a demandé s'il s'agissait de la même chose que le fondant. Je trouve qu'en pâtisserie, il existe un certain flou sur les différents glaçages et sur leurs utilisations.…

Pâte sablée (sans oeufs) au cacao

Je n'avais plus d'oeuf mais j'avais très envie d'une tarte avec une pâte sablée au cacao. Je suis partie de ma recette de pâte sablée aux noisettes. En modifiant un peu les quantités, en ajoutant un peu de ceci et en enlevant un peu de…

Glaçage royal

Le glaçage royal est une base à connaitre pour la décoration de gâteaux et de cupcakes. Il est vraiment très simple à réaliser et très rapide. Vous pouvez vous en servir pour glacer un gâteau ou pour réaliser des décorations avec une…

Décorer avec une poche à douille

C'est un article qui me trottait dans la tête depuis un petit moment et je suis ravie de pouvoir enfin vous le proposer. La décoration de gâteaux et de cupcakes à la poche à douilles est une notion bien floue pour la majorité et on ne…

Pâte sablée aux noisettes

Aujourd'hui, j'ai envie de vous donner une recette de pâte un peu originale. Il s'agit d'une pâte sablée très facile à réaliser et à réussir avec un petit gout noisette. Sucrée ou salée, vous pourrez l'utiliser pour de nombreuses tartes…

Pâte de sucre (pour décoration de gâteau)

Après avoir connu la pâte de sucre de Scrapbooking, j'avais envie de tester la version "home made". Après quelques recherches, j'ai vu qu'il existe 2 types de recettes : - la version Américaine à base de chamallow fondu - la…

Crème au beurre à la meringue Suisse (pas à pas)

Cette crème au beurre à la meringue Suisse est une excellente recette de glaçage pour gâteau. Elle me sert également à la réalisation de boules de chocolat. J'ai pensé que la recette détaillée en images pourraient vous plaire et vous…

Beurre de cacahuète maison

Mais pourquoi n'ai-je pas essayé depuis le début de faire mon beurre de cacahuète ? C'est si simple et si facile, on contrôle les ingrédients et il se fait rapidement. J'ai réalisé un beurre un peu sucré mais on peut le faire neutre.…

Pâte à tarte allégée

Cette recette de pâte à tarte allégée peut être réalisée de plusieurs manières. En fonction des matières grasses utilisées vous n'aurez pas la même consistance de pâte. Ma préférée reste moitié huile d'olive, moitié crème liquide…

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