Un matin en me levant, je me rends compte que j’ai oublié de faire du pain la veille. Solution de secours : décongeler un cake et faire des chouquettes. Mais pour changer, j’avais envie de substituer une partie de la farine par du cacao en poudre. Ca donne des chouquettes au bon goût de chocolat, […]
Après quelques tests de « curd » (crèmes en français), je trouve qu’il est bien plus intéressant de travailler des fruits acides pour obtenir un résultat gourmand. La recette la plus connue est le lemon curd (crème de citron), j’ai également testé le passion curd (crème de fruits de la passion). La crème de groseille donne un […]
A force de faire toutes sortes de pâtes (betterave, tomate, épinard, citron), il fallait bien que je tente une version sucrée. Il m’a semblé avoir vu ça une fois, alors je me suis lancée seule dans cette création : pâte au cacao, ganache chocolat, sauce caramel et pralin. On les sert plutôt tièdes et on […]
Depuis quelques mois, je mange tous les jours du Müesli bio. J’en suis devenue plutôt accro que ce soit dans un bol de lait chaud, avec du fromage blanc ou tout simplement ainsi pour grignoter. Pour varier un peu les plaisirs, je l’ai utilisé dans des cookies. Le müesli que j’achète est composé de noisettes, […]
Pour changer de la ganache fruitée ou chocolatée, j’ai décidé de réaliser une petite mousse au citron vert avec une griotte au milieu pour créer la surprise. Il est important de les garnir au dernier moment (1 à 2 heures à l’avance maximum) car la mousse fragilise la coque et l’humidifie. Découvrez ma recette de […]
En ce moment, j’ai plutôt envie de desserts fruités, frais mais néanmoins gourmands. Cette poire pochée et meringuée tient toutes ses promesses. C’est une idée qui m’est venue et que j’ai vite eu envie d’essayer. Les poires sont d’abord pochées dans un sirop avec de la cannelle et du jus de citron jaune et de […]
Ces petites meringues sont très simples à faire. Il s’agit d’une base de meringues françaises agrémentées de petits bonbons au chocolat colorés (comprenez des smarties :)). C’est mignon, c’est printanier avec ces couleurs et c’est bon ! Ca plaira aux enfants (et aux grands aussi).
Avec les résidus de noix de coco recueilli avec le lait de coco maison, j’ai réalisé une sorte de pralin mais version noix de coco. On pèse le résidu et on prend la moitié de son poids en sucre. Il faut ensuite dessécher la noix de coco et caraméliser le tout dans une poêle. On peut mixer […]
La betterave fait partie de ces légumes que l’on peut facilement incorporer dans des desserts au même titre que la carotte. Sa saveur un peu sucrée lui permet de se glisser dans des gâteaux comme dans ma recette du jour. C’est un mélange presque improbable et qui pourtant fait merveille ! Voilà l’occasion d’innover un […]
Cette tarte est composée d’une pâte sablée au cacao, d’une couche de confiture de lait et d’une mousse au chocolat légèrement parfumée au café. J’ai tendance à faire mes tartes au chocolat avec une ganache (comme ici avec cette ganache fondante ou ici avec des pignons et du caramel), il serait dommage de ne pas essayer […]