Le blanc-manger est un peu le cousin de la panna cotta à la différence qu’il est réalisé avec du lait et de non de la crème. Le lait est traditionnellement aromatisé à l’amande. Cependant, j’ai voulu tester une version à base de lait de châtaigne et c’est un régal. Le blanc-manger est plus léger en terme […]
J’ai réalisé cette version chocolat/fleur de sel comme cadeau gourmand pour un anniversaire. Je les ai généreusement garnis d’une ganache chocolat noir et saupoudrés de fleur de sel.
Est-ce que le parfum d’un tiramisu vous plairait sous la forme d’un macaron ? Si oui, ma recette est pour vous. Ce sont des macarons qui ont été garnis d’une mousse mascarpone au café. Ils sont absolument irrésistibles. Cette mousse leur donne une texture vraiment légère.
Je n’avais encore jamais tenté le tiramisu aux spéculoos. Voici donc mon interprétation avec une crème mascarpone parfumée à la cannelle, des biscuits spéculoos maison trempés dans du café et une couche de pâte de spéculoos. C’est un vrai délice de mélange de saveurs. Et pour la note fraîcheur, je peux vous conseiller de mettre […]
Je trouve que le fruit de la passion est délaissé dans nos cuisines. Depuis quelque temps, je commence à mettre ce fruit dans ma liste de course pour tester des associations. Aujourd’hui, ils sont passés par la case macarons avec une association plus que délicieuse : celle du chocolat au lait. Je peux vous assurer […]
J’ai réalisé trois mini-desserts pour un repas et ces verrines en font partie. Je les ai voulu très colorées et très fruitées. Sur une mousse mascarpone / philadelphia, j’ai ajouté un coulis de fruits de la passion, des grains de grenade, quelques framboises et des pistaches concassées. On peut les servir ainsi ou avec un […]
Cette recette de brochette de mini-macarons pour fondue au chocolat est une (excellente) idée de mon conjoint. Je n’ai pas attendu bien longtemps pour la mettre en pratique. Je suis persuadée que vous allez adorer !
Maintenant que je vous ai présenté les trois recettes de meringues, j’aimerai m’attarder un peu plus sur le façonnage, à savoir : – la pavlova (nid) – en demi-sphère – en petites boules – en petites meringues cannelées – de forme hélicoïdale (tire-bouchon) Je vous proposerai en fin d’article, toute une liste de recettes autour […]
C’est le grand retour des macarons chez moi et c’est la première recette d’une longue série car je macaronne à tout va. La dernière fois que j’ai présenté une nouvelle recette de macaron, c’était au mois de février avec les macarons au lemon curd. Autant dire qu’il y a eu un vrai abandon de ma […]
Aujourd’hui, je vous présente la dernière recette des meringues : l’Italienne. Je crois que c’est celle que beaucoup redoute de réaliser et n’ose se lancer. Cependant, je vous donne tous mes conseils pour la réussir et vous organiser sans stress. Voici les chapitres du dossier : 1 – la meringue Française 2 – la meringue […]