Tiramisu aux speculoos, café et pâte de speculoos

Je n’avais encore jamais tenté le tiramisu aux spéculoos. Voici donc mon interprétation avec une crème mascarpone parfumée à la cannelle, des biscuits spéculoos maison trempés dans du café et une couche de pâte de spéculoos.

C’est un vrai délice de mélange de saveurs. Et pour la note fraîcheur, je peux vous conseiller de mettre quelques suprêmes de clémentine, orange ou pamplemousse au centre.

Pour 4 personnes :

  • 250 g de mascarpone
  • 50 g de sucre cassonade
  • 2 œufs
  • 1/2 cc de cannelle en poudre
  • 4 spéculoos
  • 5 cl de café
  • 2 cs bombée de pâte de spéculoos
  • cacao amer

La crème tiramisu

1- Séparez les blancs des jaunes.

2- Fouettez les jaunes avec le sucre et la cannelle jusqu’à ce qu’ils blanchissent.

3- Ajoutez le mascarpone. Travaillez-le avec une maryse jusqu’à obtenir un mélange homogène. (N’utilisez pas le fouet qui va casser la structure du mascarpone et rendre la préparation liquide)..

4- Montez les blancs en neige bien ferme.

5- Incorporez les blancs à la crème mascarpone avec une spatule, délicatement.

 

Le montage

1- Répartissez dans des verrines un fond de crème.

2- Ajoutez par dessus de la pâte de spéculoos que vous déposerez avec une poche à douille (2 mm).

3- Cassez les spéculoos en morceaux et trempez-les un à un dans le café avant de les déposer sur la pâte de spéculoos.

4- Ajoutez une deuxième couche de crème mascarpone.

5- Ajoutez un peu pâte de spéculoos et encore quelques biscuits trempés dans le café.

6- Finissez par le reste de crème mascarpone.

7- Entreposez au réfrigérateur pendant 12 h avant de servir saupoudré de cacao.

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39 commentaires
  1. Béné

    Avec les clémentines, cela nous donne un tiramisu parfait pour la St Nicolas, à tester d’ici peu donc !

  2. Sophie Hove via Facebook

    mon régal, j’en ai fait dimanche !!

  3. Sylvie Nad via Facebook

    moi si ! grâce à ta recettes de speculoos qui m’avaitservi pour faire aussi ta crème de speculoos pour les yaourts. Merci encore 🙂

  4. Kokille

    Miam ces tiramisus ont l’air trop bons !!

    Merci beaucoup et bonne après midi !!

  5. Marine-olivia Miratowski via Facebook

    Ah j’adore faire ces verrines ! et Aurore Servantie-Leroux adore les manger !! 😉

  6. Céline

    Je crois que les tiramisu aux spéculoos sont vraiment mes préférés. Ceux là ont l’air succulent !

  7. Jennifer Pais via Facebook

    et pourquoi ne pas accompagner le tout, d’une petite liqueur de speculoos de la distillerie de Wambrechies !

  8. chefNini via Facebook

    De la liqueur de speculoos, c’est la première fois que j’en entends parlé. Il faut dire que je ne suis pas du tout calée sur les alcools 😉 Mais c’est sympa, on pourrait la mettre également avec le café pour faire tremper les speculoos.

  9. Lutine

    Hum trop bon ! J’aime pas le cafe as tu une idee pour le remplacer ?

  10. Lili

    J’ai fait un tiramisu dans ce genre-là, c’était super bon ! Dans ma version, j’avais mis des pommes cuites et j’avais directement incorporé la pâte de spéculoos dans la crème. Et bien sûr j’avais acheté les gâteaux et la pâte au lieu de les faire moi-même…

  11. chefNini

    Alors dans ce cas, pourquoi ne pas le remplacer par du chocolat chaud. Je suis sûre que ça doit être un régal !

  12. virginie

    superbe dessert

  13. Excellent ce tiramisu, pour une fan de speculoos comme moi, c’est LE TOP !

  14. Delphine Poulet via Facebook

    ça donne faim…

  15. catounette

    C’est l’un de mes desserts favoris,je note l’idée des suprêmes de clémentine,merci

  16. laurence

    Superbe…j’adore, bisous!

  17. wattoote

    depuis le temps que j’en vois il va falloir que j’essaye

  18. kitchenette

    Fort sympathique cette petite recette !! .. J’aime beaucoup et avec des spéculoos, je ne crois pas avoir jamais fais .. Parfois, je finis par ne plus me rappeler !! hihihi
    Bisouss
    kiki

  19. helene

    très sympa ces petits pots, hum du tiramisu et en plus au spéculoos, bref un vrai délice… Merci

  20. BoopCook

    trooop bon et tes photos donnent tellement envie =)

  21. Aurore Servantie-Leroux via Facebook

    MIAAAMMMMM !!!!! Oui c’est vrai Marine !!!! Je les ADOOOOORE !!!!!!!!!!! <3

  22. CarO'

    Ca a l’air vraiment gourmand… Merci pour la recette je la garde sous le coude !
    Bises
    caro’

  23. chefNini via Facebook

    C’est vrai que c’est super bon. Dommage qu’il ne m’en reste plus…

  24. chefNini via Facebook

    C’est vrai que c’est super bon. Dommage qu’il ne m’en reste plus…

  25. ManueB

    Je me régale déjà… miam

    manue :))

  26. Curnonsky

    J’ai une recette similaire en remplaçant le café par de la chicorée liquide mélangée à une cuillère à café de gin ou d’alcool de genèvre. .

  27. Andréa

    délicieuse variante du tiramisu ! j’ai découvert les spéculoos et ses déclinaisons (dont la pâte à tartiner!) lorsque je vivais près de la Belgique. maintenant tout ça me manque en Espagne ^^ je ramènerais des provisions lors de mon prochain voyage, pour faire ta recette !
    bonne journée

  28. chefNini

    Tu sais que tu n’es pas obligée d’aller en Belgique pour avoir des spéculoos et de la pâte, tu peux aussi te lancer dans leur fabrication et c’est très simple. Tu trouveras les recettes derrière les liens qui se trouvent dans le liste des ingrédients. 🙂

  29. leroca87

    même sans cannelle c’est un vrai délice !! toute la famille est fan de tiramisu aux spéculoos

  30. flores

    A chaque fois que je pars en Espagne où je réside souvent,j’emporte mes paquets de spéculoos pour faire des tiramisus aux fruits rouges.C’est fini,je sais les faire grâce à toi,et en plus tu m’as appris à faire la pâte de spéculoos.Un grand merci.

  31. chefNini

    Merci Flores pour tous tes commentaires. Je vois que tu as testé pas mal de petites recettes. 🙂

    Je te souhaite une bonne journée !

  32. sabine

    avec une pate de spéculoos crunchy pour moi merci :))

  33. Miss Calou

    Salut,ils sont délicieux tes tiramisus.J’ai mis ma version sur mon blog avec un lien vers le tien.Merci du partage.Bises.

  34. Chloé

    MMMMMhhhhhh… je crois que c’est le dessert le plus gourmand que j’ai jamais mangé! un vrai délice…

  35. Panda

    Une tuerie, tout simplement.

  36. Malow

    J’ai essayé cette recette il y a quelques semaines de ça … Un vrai R-E-G-A-L !!
    Il n’y en avait pas assez pour les petits gourmands qui étaient venus manger à la maison 🙂
    Néanmoins, je n’ai pas mis de café car j’ai énormément de mal à manger un tiramisu avec du café même si il y en un peu.
    N’empêche que ce petit dessert fut une belle réussite !
    Merci Chef Nini 🙂

  37. Laetitia

    Bonjour Chefnini,

    Je ne commente pas souvent…je fais régulièrement vos recettes qui sont toujours un succès…mais là vous battez tous les records!! Cette recette est une pure merveille!! J’ai réalisé 80 petits tiramisus comme celui-ci pour une balade gourmande….et j’ai récolté des éloges!! MERCI MERCI!!!!!

  38. chefNini

    Merci Laetitia ! 🙂
    Je suis impressionnée par le nombre de tiramisus que vous avez faits !

  39. Laetitia

    Hi…Hi…et je recommence samedi pour 100 personnes!! :-)))))
    Merciiiiiiii Chefnini!!

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