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Techniques, Pas à pas

Tout sur les yaourts maison et le choix d’une yaourtière

Si vous voulez tout savoir sur la confection de yaourts maison, si vous hésitez à vous lancer ou si vous ne savez pas comment choisir une yaourtière, ce qui suit va vous intéresser. J'ai voulu rédiger un article complet sur les yaourts maison pour vous apporter toutes les réponses à vos interrogations. Voici donc les questions abordées :…
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Comment réussir les meringues : meringues Françaises

Aujourd'hui et ces prochaines semaines, je voudrais vous aider à maitriser la meringue, qu'elle soit Française, Suisse ou Italienne. A travers les recettes en images et tous mes conseils, j'espère vous donner toutes les clefs pour les…

Machine à pain (mes conseils et les recettes)

Je voulais écrire un article sur l'utilisation des machines à pain depuis un petit moment déjà, je prends enfin le temps de le faire. J'espère vous apporter quelques conseils de choix et d'utilisation. Je vais également vous donner…

La poche à douille

J'avais envie de réaliser un petit article sur la poche à douille car ça reste un ustensile indispensable en pâtisserie : soit pour réaliser de jolies décorations, soit pour déposer de la pâte sur une plaque (macarons, choux...), ou…

Comment glacer un gâteau ?

Le glaçage d'un gâteau n'est pas forcément chose aisée mais il est bien de savoir le faire pour rendre un gâteau visuellement gourmand. Je vais vous expliquer comment glacer un gâteau avec de la crème au beurre à la meringue Suisse…

Recettes des raviolis (sans l’accessoire) en images

Voici le dernier article sur la fabrication des pâtes avec les raviolis réalisés à la machine mais sans l'accessoire à ravioli. Pour la recette des raviolis sans machine, il est préférable et plus aisé d'utiliser la pâte à base de…

Recette des raviolis en images

La recette des raviolis avec l'accessoire adapté à la machine est différente de celle vue hier, avec la recette des tagliatelles. Il faut une pâte plus solide et moins élastique pour que la pâte ne se coince pas dans la machine et que…

Recette des pâtes longues en images

Je vous présentais hier la première partie de mon dossier sur la confection des pâtes avec la présentation de la machine à pâte et en vous donnant mes premiers conseils. Aujourd'hui et ces 2 prochains jours, nous allons passer à la…

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