Chips de pommes au pralin

C’est vraiment sympa de faire des chips de pommes. C’est également très simple : la cuisson se fait au four, température douce. Les tranches vont peu à peu perdre de leur humidité et caraméliser pendant quelques heures.

J’ai utilisé mon pralin maison particulièrement adapté à cette recette puisque ce pralin a une texture très fine. Vous pouvez acheter le pralin en grande surface mais veillez à le mixer très finement. Autrement, prenez de la vergeoise.

Pour 2 personnes :

  • 1 pomme
  • Du pralin (ou de la vergeoise)


1- Lavez la pomme.

2- A l’aide d’une mandoline, réalisez des tranches de 1mm d’épaisseur.

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3- Versez le pralin (finement mixé s’il s’agit de pralin du commerce) dans un bol. Et panez les tranches de pommes une à une, des deux côtés.

4- Préparez une plaque avec du papier sulfurisé et déposez les tranches les unes à côté des autres.

 

5- Préchauffez votre four à 100°C et enfournez pour 1h.

6- Au bout d’une heure, retournez toutes les tranches et poursuivez la cuisson encore 1h.

7- A la fin de ce temps, augmentez votre four à 120°C et terminez la cuisson encore 30 min.

8- Laissez complètement refroidir : les pommes sortent encore un peu molles mais elles durcissent en refroidissant.

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19 commentaires
  1. tanou

    ho yes bien envie d’en faire

    j’attaque le pralin et demain chips de pomme, youpi

    merci à toi pour cette bonne idée

  2. Chamallo

    Très jolies tes chips !
    Bravo , faut que j’essaye mais j’ai pas de mandoline !
    J’ai peur que le robot Magimix fasse aussi bien ?
    Tu m’as pas répondu sur le caramel je t’ai posé une question hier en commentaire sur le pralin 🙂
    Bon après midi parfumé

  3. kakou

    Mmmmm ! ça doit être trop bon !!

  4. Val

    J’adore ça !! sauf que les réalisent sans pralin, je vais tester pour un jour de gourmandise 🙂

  5. Chamallo

    J’ai testé : du sucre blanc en poudre dans une poêle , on chauffe …et ça fait un super caramel très vite !
    Super , je suis contente de ma découverte !
    Merci Virginie tu m’as appris un truc que je ne connaissais pas , quelle inculte je suis !
    J’ai fait des bananes caramélisées avec des fraises ,dans une verrine avec de la floraline vanillée par dessus ça a l’air pas mal …
    Bonne soirée .

  6. Delphine Poulet via Facebook

    j’adore ! bon ok d’habitude je fais nature… mais bon à l’occasion, une envie d’une petite douceur 😉

  7. titou

    original, ma NINI, »POMPOM » PI DOU…..bisous de TITOU….

  8. Lovkooking

    De bien jolies chips gourmandes ! Merci pour la recette ! 🙂

  9. kitchenette

    Miam !! .. Des petites chips pleine de saveurs avec ce pralin maison .. Une douce réalisation que je m’empresse de noter .. Merciiiii Nini
    kiki

  10. Inas Inaas via Facebook

    A tester !!! Mon amie ma donne des pommes !!!

    Calvie du blog de l’antre des gourmets

  11. Audalacuisine

    Très chouettes ces petites chips ! Il faut beaucoup de patience pour les réaliser et elles doivent être englouties en 2 secondes ! Mais c’est souvent ça la cuisine, lol ! Bises

  12. Leil

    Elles ont l’air bien bonnes ces chips. Domage je suis au régime.

  13. Un Monde Ailleurs

    Je viens de tester ! Délicieux, ultra-léger, et très rapide à réaliser. Une parfaite friandise pour croustiller sans prendre trop de poids.

    J’ai utilisé du pralin en sachet (pas le temps de faire le mien), et j’ai suivi les conseils : je l’ai réduit en poudre avant d’en saupoudrer les fines tranches de pomme. Par contre j’ai pelé mes pommes, et la prochaine fois je ne laisserai que 1h + 1h + 20mn et non pas 30 à 120°. Je les préfère un peu moins brunes, mais c’est une question de goût.

    Alors merci pour cette suggestion de recette, j’aime beaucoup utiliser les fruits en dessert. La prochaine fois j’essaierai avec des poires !

    😉

  14. corinne

    excellente idée! je vais tester cela cette après midi ,mais sans le pralin….grrrrr…sus aux kilos! 😉

  15. Pom Lady

    ça m’a l’air délicieusement bon tout ça !! Je vais tester, mais tu crois que je peux l’essayer avec le topships mastrad que ma beldoche m’a offert (avec le pralin si ca risque ou pas d’abimer le plateau) ?

  16. BoopCook

    j’adore !

  17. tanou

    délicieux , les miens ont été un peu plus bronzé mais tres bon
    je vais les mettres en accompagnement d’une glace à la pomme ca va etre super , merci pour cette recette

  18. mumu54

    pour moi elles cuisent

  19. claire

    Excellent mais elles restent un peu molles : est-ce normal? comment les conserver?

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