Citrons farcis au thon, feta, fenouil et tomate

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Les citrons farcis d’une salade font partie de mes premiers tests en cuisine. Ce n’est pas compliqué, la seule phase un peu technique c’est de retirer la chair du citron, mais une fois le coup de main pris, ça va très vite. Je vous ai fait quelques photos pour vous aider.

Côté garniture, j’ai fait un mélange de thon, feta, fenouil et tomate jaune.

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Pour 6 citrons :

  • 200 g de thon égoutté
  • 6 citrons jaunes
  • 3 cs de fenouil haché
  • 1 cs de plumet de fenouil ciselé
  • 1 tomate (jaune)
  • 30 g de feta

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1- Lavez les citrons.

2- Coupez légèrement le citron à sa base pour qu’il reste bien droit et coupez le dessus pour obtenir un chapeau ».

3- Passez la lame d’un couteau tout autour des suprêmes jusqu’au fond du citron.

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4- Enfoncez ensuite la lame à la base du citron et bougez-la à droite et à gauche de façon à pouvoir coupez toute la chair du citron.

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5- À l’aide d’une cuillère à café, retirez la chair ainsi découpée.

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6- Mélangez dans un saladier le thon égoutté, la feta, la tomate coupée en dés, le fenouil et les plumets.

7- Salez, poivrez et arrosez de 4 cuillères à café de jus de citron. Arrosez d’un peu d’huile d’olive.

8- Remplissez les citrons de cette préparation et entreposez au réfrigérateur jusqu’au moment du service.

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15 commentaires
  1. corinne

    Une frais salade fraicheur ! je n’ai jamais utilisé le citron ainsi et le mélange avec le fenouil doit être délicieux. j’adhère et je vais de ce pas faire cette entrée tonique pleine de couleurs!

  2. Marine

    Quelle bonne idée ! Ca me donne aussi des idées de citrons farçis mais cuits, (d’ailleurs en lisant juste le titre et avant de lire ton article je pensais qu c’était le cas) où on pourrait tout manger (genre citron confis) crois-tu que ce serait faisable ?

  3. Carine Juillet-Rodier via Facebook

    Très appétissant !

  4. Maaademoiselle A.

    Qu’elle belle idée ! Je n’aurais jamais pensé à farcir des citrons !

  5. patricia

    fantastique,bisous

  6. titou

    une entrée , très fraiche, façon » sorbet « , bref une salade d’été……..(servie, sur un lit de glace, pilée , et oui ?? ) j’adhère……hum.. bisous bisous. TITOU…….

  7. ptitecuisinedepauline

    Que c’est bon ça!

  8. chefNini

    Marine, je n’en ai aucune idée. Je pense que ça serait trop fort en goût, cela masquerait le goût de la garniture. Il faut dire aussi que je ne suis pas fan du citron confit. 😀

  9. Magali

    Quelle idée intéressante et originale ! Je suis vraiment curieuse de voir ce que cela donnera, je vais tester dès la rentrée. Merci pour cette belle recette !

  10. Je retiens aussi l’idée du citron à garnir, c’est d’un très joli effet !

  11. LadyMilonguera

    Très sympathiques ces citrons farcis…

  12. Fredcool

    Idée de présentation vraiment superbe.
    En mixant ta présentation avec une recette de thon frais au agrumes ça pourrait être terrible.

  13. quiche

    C’est excellent également avec du maquereau à la place du thon. Je trouve que ça donne à cette entrée plus de « relief » et c’est toujours un succès!

  14. titou

    merci chef nini ! une question : la chair du citron que tu as retirée tu l’ajoutes à la farce ?

  15. chefNini

    Non, j’utilise juste un peu du jus mais pas la chair. Ca serait trop fort.

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