Coeur blanc Valentin

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La Saint-Valentin est bien finie et pourtant j’ai eu envie de créer un dessert sur ce thème. Je me suis rappelée d’un concours « Cuisinons en coeur » qui se termine le 20 février. Ouf, je suis dans les temps.

J’ai utilisé mes moules en silicone en forme de coeur pour faire des coques au chocolat blanc.

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Je les ai garnis de noix de coco façon bounty et d’un écrasé de framboises au pain d’épices. Etant donné que c’est un test, j’ai réalisé une seule part. Je vous donne la recette pour 4 cœurs.

J’ai mangé ce petit coeur ce midi et je me suis régalée. Je vous conseille, pour ne pas obtenir un dessert trop écœurant (chocolat blanc + lait concentré sucré, aïe aïe aïe), de mettre la préparation à la noix de coco au 2/3 du moules maximum et de compléter avec l’écraser de framboises peu sucré. L’équilibre du sucre et de l’acidité sera donc impec’.

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Pour 4 coeurs Valentin :

  • 170-200g de chocolat blanc
  • 120g de noix de coco râpée
  • 8cs de lait concentré sucré
  • 80g de pain d’épices
  • 300g de framboises congelées
  • 20g de vergeoise
  • 1 filet d’eau
  • 2 feuilles de gélatine (de 1g)

1- Commencez par la coque : Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie. A l’aide d’un pinceau, badigeonnez l’intérieur des moules. Laissez prendre au congélateur quelques minutes et recommencez l’opération pour obtenir quelque chose d’uniforme.

2- Réservez au réfrigérateur.

3- Faites chauffer dans une casserole les framboises, le pain d’épices, la vergeoise et le filet d’eau. A l’aide d’une fourchette écrasez le tout pour obtenir une sorte de purée.

4- Faites ramollir les feuilles de gélatine dans de l’eau et faites-les fondre dans la purée de framboises. Réservez. Laissez refroidir.

5- Mélangez la noix de coco et le lait concentré sucré. Réservez au frais.

6- Sortez les moules en forme de coeur. Versez la préparation à la noix de coco dans le fond. Tassez bien. Puis coulez l’écrasez de framboises.

7- Faites durcir le tout au congélateur 1 heure. Ca facilitera le démoulage.

Pour la décoration j’ai coloré du sucre avec du colorant rouge. Jai fait 2 petites boules avec le reste de noix de coco et je les ai passé dans le sucre coloré. Le coeur est également passé dans le sucre coloré.

J’ai aussi mixé et passé au tamis le reste d’écraser de framboises pour obtenir un coulis.

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24 commentaires
  1. domi

    que de bonnes choses dans ce petit coeur !!!
    merci de ta participation et bonne chance pour les votes 😉
    bizzz

  2. guylaine

    Une jolie recette et j’imagine que ce dessert est délicieux ! bises

  3. samia

    tout simplement de toute beauté, un coeur à croquer.
    biz,samia.

  4. Elo

    C’est super joli, je le met dans mes favoris !

  5. Fabie

    super beau !

    très tentant et le ferai a l’occasion, ça doit etre délicieux!

    bises

    Fabienne de Bourgogne

  6. christine

    Tout simplement magnifique, bravo!

  7. Val

    Bravo, c’est très joli, toutes les couleurs y sont!

  8. isabelle

    superbes
    c’est trés beau !!!
    et en plus c’est bon magnifique

  9. pompelpot

    Bravo, c’est super mignon!

  10. Béné

    Waouw, superbe ! Et ces ingrédients… ça ne peut être que délicieux ! Je note déjà pour la prochaine St Valentin !

  11. cathy

    Ce coeur est véritablement à croquer…!!

  12. marie

    j’ai quasi tout les ingrédients et je pense que je vais tester très bientôt!!

  13. khala

    absolument craquant ! j’en veux !

  14. touria

    belle coeur, tu as un grand coeur

    mmmmmmmerci

  15. fériel

    Tout simplement Sublime !

  16. mouni

    waw tt simplement parfait!

  17. vestaromy

    Cet entrement est tt bonnement divin, j’adore la texture, la couleur, il est parfait, bravo!!!

  18. lydian

    C’est vraiment trop joli!
    Bises

  19. Béné

    Et voilà, recette testée, délicieux ! Mais quand même une modif et pas des moindres : j’ai dû remplacer le chocolat blanc par du noir ! Moins joli, mais pour moi faire fondre du chocolat blanc nature = mission impossible ! Si tu peux m’expliquer comment tu procèdes…

  20. chefNini

    Je fais fondre le chocolat blanc comme du chocolat noir au bain-marie sur feu moyen. Je ne comprends pas que tu n’ai pas réussi à le faire fondre…

  21. Béné

    Merci pour ta réponse. Mais c’est ce que j’ai fait aussi 🙁 Au début il fond, puis il durcit… En cherchant sur le Web j’ai vu que c’était un problème souvent rencontré. Peut-être est-ce dû au chocolat ? J’ai utilisé du Côte d’Or blanc.

  22. chefNini

    Comme quoi, j’ai de la chance car je n’ai encore jamais rencontré ce problème. Moi, je prends du Nestlé, il me semble. Peut-être que ça peut venir du chocolat en effet.

  23. rita

    Bonjour Chefnini, je voulais savoir quel genre de chocolat blanc utilise tu ? du chocolat blanc pâtissier ?

  24. chefNini

    Bonjour,

    Pour le chocolat blanc, je prends le chocolat à pâtisser de Nestlé.

    Bonne journée !

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