Cookies à la purée d’amande

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Ce que nous mangeons joue beaucoup sur notre santé. Mais j’ai tendance à faire passer le plaisir gustatif avant ma santé.

J’ai retrouvé dans mon réfrigérateur un pot de purée d’amande complète. J’aime beaucoup acheter ce genre d’aliment au bio ça permet de tester de nouvelles saveurs.

J’ai ainsi réalisé des cookies sains : purée d’amande, huile d’olive, sucre cassonade et farine bio.

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J’ai trouvé sur le site de marmiton les correspondances beurre / purée d’amande. Ainsi pour remplacer du beurre fondu, il faut le remplacer par 50% d’huile et 50% de purée.

Pour remplacer un beurre pommade, il faut le remplacer par 80% de purée et 20% de margarine.

Enfin, pour remplacer un beurre froid coupé en dés, utilisez 100% de la purée d’amande.

J’ai repris une recette de cookie que je fais régulièrement pour l’adapter à ma recette du jour : suppression du beurre, utilisation de la cassonade, suppression de la levure et utilisation d’une farine T65.

J’ai varié les garnitures : une amande mondée au centre, des raisins secs ou du cacao en poudre. Tout leur va.

La purée d’amande et l’huile d’olive apportent un gout incomparable qu’on n’a pas l’habitude de manger. J’adore !

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Pour 20 cookies :

  • 150g sucre cassonade
  • 50g huile d’olive
  • 75g purée d’amande
  • 300g de farine T65
  • 2 œufs
  • Garniture : amandes mondées, cacao en poudre, raisins secs

1- Fouettez le sucre avec les œufs jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

2- Versez l’huile et la purée d’amande.

3- Incorporez le tout dans la farine et mélangez à la spatule puis à la main pour former une boule de pâte.

4- Prélevez des portions de pâte et aplatissez-les sur une plaque allant au four. Ensuite, soit vous saupoudrez de cacao, soit vous déposez une amande au centre ou soit vous enfoncez des raisins secs, selon vos envies.

5- Enfournez pour 10-15min à 180°C.

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13 commentaires
  1. rudycathy

    rooo tu vas encore nous faire grossir avec ça,lol,mais comment résister ,si on a pas la purée d amandes on remplace par quoi? bis bon week end

  2. chefNini

    🙂 Si tu n’as pas de purée d’amande, tu remplaces simplement le poid de la purée et de l’huile d’olive par du beurre. Ca te fera donc 150g de beurre pommade.

    Bises

  3. lulubelle

    ils ont l’air trop bon!!

  4. tallula

    je ne peux pas résister ! tu m’en envoies une boîte ?!!?

  5. Lilie

    J’aime beaucoup ce type de substitutions ! Ces cookies ont l’air aussi bons que sains…

  6. Yum

    Une alternative santé à tester 😉

  7. marie

    ils ont l’air super délicieux ces cookies!!

  8. palaisdeslys

    Ces textures me semblent avoir une texture excellente!

  9. rudycathy

    ok merçi d avoir répondu j vais essayer ça,roo tu vas nous faire grossir bis

  10. touria

    tentante cette recette mais juste une dmeande : pour avoir une pate d’amande maison faut il juste mixer les mandes entieres mondées avec un peu d’huile ou comment faire, ej veux tester cette recette ca change de l’oridinaire et surotu c’et plus benefique pour le coprs
    merci d eme repondre.

  11. chefNini

    Je n’ai pas la moindre idée de comment on fait une purée d’amande soi-même. Je ne me souviens plus de quoi elle est composée… Tu peux peut-être trouvé des recettes sur Internet.

  12. Babeth59

    testés avec plaisir!….
    merci!
    je me suis permis de te citer sur mon blog…

  13. CECILE

    délicieux et facile
    comme d’hab j’ai fait qq modifications
    pour limiter le sucre j’ai mis pour moitié du stévia soit 30 g et 70 g de sucre non rafiné , pour limiter le gluten j’ai utilisé de la farine de riz pour moitié aussi 150 g et 150 g de farine T80
    merci pour les correspondances beurre /purée d’amande

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